Kokos rośnie na palmy kokosowej, która żyje w tropikalnym klimacie. O ile kokosy stanowią dużą część diety wielu ludzi żyjących w regionach tropikalnych, wiele osób z chłodniejszych regionów nigdy nie jadło surowego mięsa kokosowego. Chociaż mięso może być trudne do usunięcia z twardej skorupki, często sprzedawane jest w sklepach spożywczych z usuniętą skorupką i można je jeść prosto lub rozdrobnione na sałatki i inne potrawy.
Wideo dnia
Średnio łańcuchowe kwasy tłuszczowe
Jedna filiżanka surowego mięsa kokosowego zawiera 283 kalorii, z których większość pochodzi z 26 g tłuszczu. Podczas gdy większość pokarmów roślinnych zawiera bardzo mało tłuszczów nasyconych, mięso kokosowe zawiera dużą ilość, z 23. 8 g na filiżankę. Jednak w przeciwieństwie do innych tłuszczów nasyconych, które są długołańcuchowymi kwasami tłuszczowymi, większość tłuszczu w orzechach kokosowych jest średniołańcuchowym kwasem tłuszczowym. Średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe rozkładają się znacznie szybciej niż długołańcuchowe kwasy tłuszczowe, więc nie przyczyniają się do wysokiego cholesterolu, jak to robią długołańcuchowe kwasy tłuszczowe. W rzeczywistości, według "The Philippine Journal of Cardiology", tłuszcz w orzechach kokosowych może prawdopodobnie pomóc obniżyć poziom złego cholesterolu i zwiększyć dobry poziom cholesterolu. Pomimo tych możliwych korzyści, jeśli masz wysoki poziom cholesterolu lub choroby serca, powinieneś skonsultować się z lekarzem przed spożyciem mięsa kokosowego lub innego pokarmu o dużej zawartości tłuszczu.
Włókno
Mięso kokosowe jest bogate w błonnik, z jednym kubkiem zawierającym 7,2 g, co stanowi ponad 20 procent zalecanej dziennej dawki dla większości dorosłych. Błonnik pomaga w procesie trawienia, dodając masę do kału, co pomaga przenosić pokarm przez przewód pokarmowy. Fibre może również pomóc ci czuć się pełnym, co jest ważne, jeśli starasz się jeść mniej, aby schudnąć. Centrum ds. Polityki Odżywiania i Promocji zaleca spożywanie 14 g błonnika na każde 1000 spalonych kalorii, co oznacza, że większość dzieci potrzebuje od 17 do 25 g dziennie, a większość dorosłych potrzebuje od 25 do 36 g dziennie.
Mangan
Mięso kokosowe ma wysoką zawartość śladowego manganu mineralnego, przy czym jeden kubek zapewnia 67 procent zalecanej dziennej dawki dla kobiet i 52 procent dla mężczyzn. Mangan pomaga w metabolizowaniu tłuszczu i białka. Wspomaga również układ odpornościowy i nerwowy oraz wspiera stabilny poziom cukru we krwi. Mangan pomaga również organizmowi w stosowaniu innych składników odżywczych, takich jak żelazo, tiamina i witamina E.
Potas i miedź
Mięso kokosowe dostarcza znaczącą ilość dwóch innych minerałów: potasu i miedzi. Jedna filiżanka zapewnia 14 procent zalecanej ilości potasu i 39 procent miedzi. Potas wraz z sodem jest niezbędny do prawidłowej równowagi płynów w komórkach. Jest również niezbędny do prawidłowego funkcjonowania serca i wzrostu mięśni.Miedź jest ważna do produkcji czerwonych krwinek i pomaga w poczuciu smaku.
