Chociaż dławnica wołowa ma niską zawartość węglowodanów i dostarcza pewnych niezbędnych minerałów, nie jest to szczególnie zdrowa przekąska ze względu na wysoką zawartość tłuszczu i sodu. Jerky, podobnie jak inne przetwory mięsne, może również zwiększyć twoje ryzyko dla niektórych chorób. Chociaż może być chwalony jako dobre źródło białka, może nie być najzdrowszą przekąską.
Wideo dnia
Zawartość makroelementów
Jedna uncja wołowiny suszonej zawiera 115 kalorii, 9. 3 gramy białka, 3. 1 grama węglowodanów i 7. 2 gramy tłuszczu, w tym 3 gramy tłuszczów nasyconych. Jest to 11 procent dziennej wartości tłuszczu i 15 procent DV dla tłuszczów nasyconych. Tłuszcz nasycony może zwiększyć ryzyko zachorowania na wysoki poziom cholesterolu i choroby serca.
Zawartość mikroelementów
Każda porcja suszonej wołowiny zawiera 11 procent zawartości DV w przypadku fosforu, 15 procent zawartości DV w przypadku cynku i 24 procent zawartości DV w przypadku sodu, a także niewielkie ilości wiele innych witamin i minerałów. Fosfor jest niezbędny do tworzenia silnych kości i DNA, a ty potrzebujesz cynku, aby utrzymać swój układ odpornościowy zdrowy i leczyć rany. Wysoka zawartość sodu w suszonej wołowinie może przyczyniać się do zwiększonego ryzyka wystąpienia wysokiego ciśnienia krwi i chorób serca, szczególnie jeśli spożywa się także dużo innych wysokosodowych produktów spożywczych.
Potencjalne efekty zdrowotne
Przetwory mięsne należą do najmniej zdrowych rodzajów mięsa. Jedzenie przetworzonych mięs może zwiększyć ryzyko zachorowania na raka okrężnicy i płuc, jak wynika z badania opublikowanego w "PLOS Medicine" w grudniu 2007 roku. Ten rodzaj mięsa może również zwiększyć ryzyko chorób serca i cukrzycy, wynika z innego badania opublikowanego w grudniu 2012 roku w "Current Atherosclerosis Reports."
Zagadnienia związane z bezpieczeństwem żywności
Jajowate wędliny, które nie zostały prawidłowo wyprodukowane, mogą spowodować zatrucie pokarmowe. Mięso należy podgrzać do bezpiecznej temperatury 160 lub 165 stopni Celsjusza, a następnie utrzymywać w temperaturze co najmniej 130 stopni podczas procesu suszenia. W przeciwnym razie bakterie, takie jak E. coli i salmonella, mogą przetrwać proces odwadniania, zgodnie z Departamentem Rolnictwa USA. Wytwarzane na skalę przemysłową szarpanie odbywa się zgodnie z odpowiednimi wytycznymi i jest uważane za bezpieczne.
