Amerykański Urząd ds. Żywności i Leków reguluje dodatki do żywności. Zatwierdził dziewięć syntetycznych barwników do stosowania w żywności w ramach Food, Drug and Cosmetic Act. Michael F. Jacobson, dyrektor wykonawczy Centrum Nauki w Interesie Publicznym, powiedział w wywiadzie dla CBS News, że barwniki nie dodają nic do wartości odżywczej żywności i mogą nie być bezpieczne. Są powiązane z rakiem u zwierząt i problemami z zachowaniem u dzieci, co jest poważnym problemem, ponieważ barwniki są szeroko stosowane w żywności, takiej jak zboża i cukierki sprzedawane dzieciom.
Wideo dnia
Tło
Producenci żywności stosują barwniki syntetyczne głównie ze względów marketingowych. Barwniki chronią przed utratą koloru, nawet w naturalnych odmianach barw żywności i sprawiają, że "kolorowe potrawy" są kolorowe i bardziej atrakcyjne wizualnie. Barwniki spożywcze pomagają również produktom sprostać naszym oczekiwaniom - na przykład producenci barwią lody truskawkowe różowe i miętowe lody zielone.
Czasami zobaczysz słowo "jezioro" używane z barwnikami na etykietach żywności lub narkotyków. Barwniki są ciekłymi barwnikami rozpuszczalnymi w wodzie, etanolu lub glikolu propylenowym. Jeziora to suche, nierozpuszczalne barwniki używane do powlekania produktów takich jak cukierki lub pigułki.
Niebieski nr 2
FD & C Blue nr 2 jest również nazywany indygo niebieskim lub indigotine. Jest to syntetyczna wersja indygo, barwnika wytwarzanego naturalnie z roślin. Z kolei indigotina jest produktem ropopochodnym o wzorze chemicznym C16H10N2O2. Stosuje się go w wypiekach, zbożach, lodach, przekąskach, cukierkach i czereśniach.
Nadpobudliwość
We wrześniu 2007 r. Badanie D. McCanna i jego współpracowników w czasopiśmie "The Lancet" powiązało sztuczne kolory, w tym Blue No. 2, z nadaktywnością. Niemal 300 dzieci w badaniu otrzymało napój o sztucznych barwach i środek konserwujący. Picie napoju spowodowało zwiększoną nadpobudliwość u dzieci, które naukowcy przypisywali sztucznemu barwnikowi lub środkowi konserwującemu lub obu. W rezultacie jedna firma cukiernicza Nestlé-Rowntree zaprzestała sprzedaży jednego ze swoich cukierków niebieską muszlą, aż zastąpiła sztuczny kolor nowym niebieskim kolorem wykonanym ze spiruliny, niebiesko-zielonych alg.
Rak
W grupie badań opracowanych przez Centrum Nauki w Interesie Publicznym, niebieska nr 2 nie miała wpływu na rozmnażanie ani na wady wrodzone u królików lub szczurów. Jednak samce szczurów w jednej grupie, które otrzymały wysokie dawkowanie składnika Blue No. 2, wykazywały statystycznie istotny wzrost liczby przypadków raka mózgu i innych nieprawidłowych komórek. Nie zgłoszono żadnych badań na ludziach, a eksperci nie zgadzają się co do bezpieczeństwa błękitu nr 2, zgodnie z CSPI. Jednakże U. S. Food and Drug Administration twierdzi, że FD & C blue no. 2 jest bezpieczny do stosowania w żywności i suplementach, zgodnie z Kodeksem Przepisów Federalnych. CSPI twierdzi, że niebieski nr 2 nie jest bezpieczny do spożycia przez ludzi. Ponieważ nie dodaje nic do wartości odżywczej żywności i dowody na jego bezpieczeństwo są wątpliwe, CSPI zaleca, aby nie stosować go w żywności.
