Karczochy jerozolimskie, nazywane także sunchokami, nie przypominają zwykłych karczochów. Te warzywa korzeniowe mają smak podobny do kasztanów wodnych i można je jeść na surowo lub gotowane. Jeśli jesz ugotowane, mają kremową konsystencję i możesz je używać w sposób podobny do ziemniaków. Topinambur dostarcza wielu witamin i minerałów i może zapewnić pewne korzyści zdrowotne z powodu ich roli jako prebiotyku.
Wideo dnia
Zawartość makroskładnika
Jedna porcja surowych karczochów z Jerozolimy w plasterkach zawiera 110 kalorii, 3 gramy białka i 26 gramów 2 węglowodanów, w tym 2,4 gramów błonnika lub 25 procent dziennej wartości. Według rozszerzenia University of Arizona Fibre może pomóc zmniejszyć ryzyko wystąpienia wysokiego poziomu cholesterolu, zaparć, chorób serca i niektórych rodzajów raka. Może to również ułatwić kontrolę poziomu cukru we krwi i utrzymanie prawidłowej wagi.
Zawartość witaminy
Każda porcja karczochów jerozolimskich ma 10% dziennej wartości witaminy C i niacyny oraz 30% DV dla tiaminy. Witamina C działa jako przeciwutleniacz i ogranicza uszkodzenia komórek spowodowane przez wolne rodniki; większe spożycie witaminy C może pomóc obniżyć ryzyko chorób serca i udaru mózgu, zgodnie z Linus Pauling Institute. Niacyna i tiamina to witaminy z grupy B, które pomagają utrzymać zdrowe włosy, skórę i oczy, i które zamieniają spożywane pokarmy w energię dla Twojego organizmu.
Zawartość minerałów
Jedząc filiżankę krojonych w plasterki sunchoków, dostajemy 11% miedzi na DV, 12% fosforu na DV, 18% na fosfor. DV dla potasu i 28 procent DV dla żelaza. Potrzebujesz miedzi i żelaza do tworzenia czerwonych krwinek, które przenoszą tlen w twoim ciele tam, gdzie jest on potrzebny, a potas odgrywa rolę w tworzeniu białek. Fosfor pomaga tworzyć silne kości i DNA.
Efekty prebiotyczne
Większość węglowodanów w sunchokach ma postać inuliny. Inulina działa jako prebiotyk, dostarczając źródła pożywienia dla pożytecznych organizmów probiotycznych w twoim organizmie. Probiotyki mogą pomóc w poprawie funkcji układu odpornościowego, produkcji witamin, obniżeniu poziomu cholesterolu i zapobieganiu namnażaniu się bakterii chorobotwórczych. Spożywanie prebiotyków może być łatwiejszym sposobem na zwiększenie liczby organizmów probiotycznych w twoim ciele niż przyjmowanie suplementów probiotycznych, ponieważ nie musisz martwić się o to, że przeżyją proces trawienny, tak jak w przypadku probiotyków.Badanie opublikowane w "British Journal of Nutrition" w 2010 r. Wykazało, że picie soków owocowych i warzywnych, które zawierało inulinę z sunchoków, zwiększało ilość określonych typów probiotycznych bakterii w ciele.
