Japońskie grzyby są w różnych kształtach, rozmiarach, kolorach i smakach i są używane w tradycyjnej kuchni, jak również w celach leczniczych. Grzyby, według dietetyka Leslie K. Kay z dzisiejszego Dietetyka są również bogate w witaminę D i błonnik. Każdy rodzaj grzyba stosuje się dla jego szczególnych korzyści zdrowotnych lub w połączeniu z ziołami lub innymi pokarmami w określonych warunkach. Większość japońskich grzybów jest dostępna w lokalnym sklepie spożywczym lub w postaci odwodnionej w lokalnym sklepie ze zdrową żywnością. Porozmawiaj ze swoim lekarzem przed wprowadzeniem znaczących zmian w diecie.
Wideo dnia
Grzyby Shiitake
Grzyby Shiitake są szeroko stosowane w wielu kulturach azjatyckich i używane do gotowania w postaci świeżej i suszonej. Według American Cancer Society, badania wykazały, że grzyby shiitake są skuteczne w leczeniu nowotworów u zwierząt. Ponadto grzyby shiitake wydają się mieć właściwości antywirusowe i mogą obniżać poziom cholesterolu. Grzyby Shiitake zawierają substancje, lentinan i 1,3-beta glukan, które są czynnymi składnikami, o których wiadomo, że mają korzyści zdrowotne.
Grzyby Maitake
Maitake jest rodzimym japońskim grzybem, który jest dostępny w postaci świeżej lub ekstraktu. Według amerykańskiego Towarzystwa ds. Raka stwierdzono, że ekstrakt ma wpływ na odporność, a zwolennicy twierdzą, że może to pomóc w zapobieganiu rozwojowi niektórych rodzajów raka. Maitake jest również stosowany przez niektórych lekarzy w leczeniu skutków ubocznych chemioterapii, a także w zwiększaniu skutków jej zabijania przez raka. Dotychczasowe wyniki badań stwierdzono w badaniach na zwierzętach laboratoryjnych, jednak grzyby maitake są uważane za bezpieczne do spożycia przez ludzi. Beta-glukany, naturalnie występujące substancje występujące w grzybach maitake, mogą powodować spadek stężenia glukozy we krwi i ciśnienia krwi, dlatego te grzyby powinny być stosowane pod kierunkiem twojego lekarza.
Grzyby Reishi
Grzyb Reishi, znany również jako "grzyb nieśmiertelności", jest stosowany w tradycyjnej medycynie jako wzmacniacz systemu immunologicznego dla osób żyjących z rakiem lub chorobami immunosupresyjnymi, takimi jak AIDS. Wyciąg z grzybów Reishi jest również stosowany, zgodnie z Memorial Sloan-Kettering Cancer Center, w leczeniu objawów zakażeń dróg moczowych u mężczyzn. Ponadto wyciąg z Reishi może stymulować działanie białych krwinek i może zmniejszać nudności spowodowane chemioterapią. Chociaż spożycie grzybów Reishi w ich surowej formie jest uważane za bezpieczne, ekstrakt może wchodzić w interakcje z chorobami lub lekami, takimi jak antykoagulanty.
Grzyby Enoki
Enoki lub grzyb o złotej igiełce to mały, cienki, ale potężny grzyb, który może pomóc w poprawie układu odpornościowego, według dr.Ching Chen, DO. Ponadto profesor Chua Kaw Yanthe z National University of Singapore wyjaśnia, że grzyby enoki mogą również pomóc zwalczyć wirusy, zmniejszyć liczbę alergii i pomóc układowi odpornościowemu zwalczyć raka. Wydaje się, że białko znajdujące się w łodydze grzyba enoki działa z komórkami układu odpornościowego w celu zwiększenia produkcji cytokin, które pomagają regulować odpowiedź immunologiczną. Grzyby Enoki są dostępne w postaci świeżej lub ekstraktu z lokalnego sklepu ze zdrową żywnością.
