Podczas gdy mniszek jest mniej niż mile widziany na trawniku podczas cieplejszych miesięcy, powinny one być więcej niż mile widziane na twoim talerzu. Ich liściaste zieleniny oferują gorzki, pieprzny smak, który działa dobrze na surowo lub na ciepło. Mają niską kalorię - każda porcja 2 filiżanek zawiera tylko 50 kalorii - i są nasycone witaminami i innymi składnikami odżywczymi ważnymi dla dobrego zdrowia. Dodaj do swojej diety mlecze, aby czerpać korzyści zdrowotne ze swoich imponujących składników odżywczych.
Wideo dnia
Luteina i Zeaksantyna
Ziele mniszka ma ładunek luteiny i zeaksantyny, czyli dwa składniki odżywcze ważne dla zdrowego wzroku. Dwie szklanki mniszka lekarskiego - wielkość porcji, która liczy się jako 1 szklanka warzyw, zgodnie z wytycznymi amerykańskiego Departamentu Rolnictwa - dostarczają 15 miligramów luteiny i zeaksantyny. Oba składniki odżywcze filtrują światło, gdy wchodzi ono do oczu, aby chronić tkanki oczu przed uszkodzeniem wywołanym światłem. Spożywanie co najmniej 12 miligramów luteiny i zeaksantyny dziennie zmniejsza ryzyko wystąpienia zaćmy i związanego z wiekiem zwyrodnienia plamki żółtej, zgodnie z Amerykańskim Stowarzyszeniem Optometrycznym.
Witaminy A i K
Zieloni mniszka również dostarczają znaczne ilości witamin A i K. Oba składniki odżywcze wpływają na twoją krew. Witamina K reguluje tworzenie się skrzepów krwi, podczas gdy witamina A wspomaga wzrost nowych komórek krwi. Witamina A odgrywa również rolę w funkcji oka i wspiera układ odpornościowy, a witamina K pomaga w utrzymaniu zdrowych kości. Każda porcja mniszka lekarskiego zawiera witaminę A w ilości 11 177 jednostek międzynarodowych i zawartość witaminy K w 856 mikrogramach. Zapewnia to całe zalecane dzienne spożycie obu składników odżywczych, zgodnie z Institute of Medicine.
Wapń i witamina C
Włączenie zielonych mniszek do diety jako doskonałego źródła witaminy C, a także przyjaznego wegetarianom źródła wapnia. Witamina C i wapń pozytywnie wpływają na twoje kości - potrzebujesz wapnia, aby utrzymać gęstość kości i polegać na witaminie C, aby wytworzyć kolagen, który sprawia, że twoje kości są odporne na uszkodzenia. Oba składniki odżywcze wspierają również komunikację komórek nerwowych i przyczyniają się do funkcjonowania układu nerwowego. Według Instytutu Medycyny porcja mniszka lekarskiego dostarcza 206 miligramów wapnia lub 21 procent zalecanego dziennego spożycia dla większości dorosłych. Każda porcja zawiera również 39 miligramów witaminy C - 43 procent i 52 procent zalecanej dziennej dawki dla mężczyzn i kobiet, odpowiednio.
Konsumpcja więcej zielonych mniszek
Gorzki smak surowej mniszka lekarskiego może przydać się do przyzwyczajenia, ale gotowanie zieleni łagodzi ich smak. Spróbuj saute je w bulionie o niskiej zawartości sodu wraz z pokrojoną w kostkę cebulą lub zmielonym czosnkiem, lub ugotuj je na zdrowe danie.Możesz też mieszać posiekaną zieleninę mniszka z innymi liściastymi zieleniami - takimi jak szpinak lub sałata rzymska - w celu uzyskania aromatycznej i bogatej w składniki odżywcze sałatki. Dodaj garść zieleni do ulubionej zupy lub użyj kilku liści mniszka lekarskiego w kanapce lub zawiń do smaku.
