Wiele popularnych diet odradza jedzenie czegoś białego. Pokarmy takie jak makaron, ryż, biały chleb, cukier i inne białe produkty są niedostępne. Jednak kalafior to białe jedzenie, które można dobrze zjeść. To nieskrobiowe warzywo to kapustne warzywo, takie jak kapusta i brokuły. Wysokie spożycie warzyw kapustnych wiąże się z niższym ryzykiem niektórych nowotworów. Zawierają witaminy, minerały i składniki odżywcze, lub składniki odżywcze roślin, które mogą pomóc zneutralizować niszczące toksyny.
Wideo dnia
Glukozynolany
Glukozynolany są związkami zawierającymi siarkę, które nadają kalafiorowi ostry zapach i smak. Glukozynolany aktywują system detoksykacji organizmu. Żucie rozkłada glukozynolany w ich aktywnej postaci, co uruchamia proces detoksykacji. Badania sugerują, że mogą one odgrywać rolę w zapobieganiu różnego rodzaju nowotworom. Kalafior zawiera drugą co do wielkości ilość glukozynolanów po brokułach.
Potas
Potas jest niezbędnym minerałem dietetycznym. Normalne funkcje organizmu, w tym regularne rytmy serca i właściwe nawodnienie organizmu, zależą od prawidłowych stężeń potasu zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz komórek. Odpowiednie spożycie (AI) potasu wynosi 4 700 mg na dzień zarówno dla mężczyzn, jak i kobiet. Kalafior jest doskonałym, niskokalorycznym źródłem potasu. Jedna szklanka posiekanego surowego kalafiora zawiera 320 mg tylko 27 kalorii. Dla porównania, średni banan zawiera 422 mg w 105 kaloriach.
Witamina C
Witamina C jest przeciwutleniaczem, który wspomaga zdrowie skóry i mózgu. Kiedy myślisz o witaminie C, możesz myśleć o pomarańczach i innych owocach. Ale kalafior ma zaskakująco wysoką ilość witaminy C. Jedna filiżanka surowego kalafiora zawiera 52 mg. Dla porównania, średnia pomarańcza zawiera 64 mg. Zalecany dodatek dietetyczny (RDA) dla witaminy C wynosi 90 mg dla mężczyzn i 75 mg dla kobiet na dzień.
Wskazówki
Szybko gotujący się kalafior zmniejsza zapach siarki, zachowuje kruchość i kolor oraz zmniejsza utratę składników odżywczych. Gotowanie na parze lub w kuchence mikrofalowej zachowa zawartość witamin lepszą niż wrzenie. Aby zachować białość, dodaj 1 łyżkę. mleka lub soku z cytryny do wody i nie gotuj kalafiora w aluminiowym lub żelaznym naczyniu. Związki chemiczne w kalafiorze będą reagowały z aluminium i zmieniają żółtą roślinę.
