Grzyby biszkoptowe to najczęściej konsumowane grzyby w Stanach Zjednoczonych, odpowiadające za 90% spożycia grzybów według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. Znane również jako grzyby białe lub grzyby komercyjne, są one dostępne przez cały rok i są używane w zupach, sałatkach, zapiekankach lub jedzone na surowo. Spojrzenie na korzyści zdrowotne tego powszechnie spożywanego grzyba może spowodować, że dodasz więcej do swojej diety.
Wideo dnia
Zalety zdrowia serca
Choroby serca są główną przyczyną zgonów na całym świecie, ale spożywanie pieczarek może zapobiec kolejnej statystyce. Głównym czynnikiem ryzyka choroby serca jest aterogeneza, czyli tworzenie się płytki nazębnej na ścianach tętnic, co powoduje miażdżycę i stwardnienie tętnic. Naukowcy z Arizona State University przetestowali wpływ grzybów guzikowych na ludzkie komórki śródbłonka w probówce. Wyniki ich badań, opublikowane w wydaniu "Nutrition Journal" z lipca 2010 r., Pokazują, że grzyby z guzikami zmniejszają stan zapalny w komórkach tętnic i zapobiegają przywieraniu białych krwinek do ścian tętnic. Naukowcy doszli do wniosku, że spożywanie pieczarek może być sposobem zapobiegania chorobom serca.
Korzyści systemu immunologicznego
Specyficzne komórki w ciele, określane jako komórki NK, szybko reagują na obce najeźdźcy, takie jak wirusy lub komórki nowotworowe. Ich szybka reakcja ma kluczowe znaczenie dla układu odpornościowego, ponieważ pomaga organizmowi zwalczać choroby. W czerwcowym numerze "Journal of Nutrition" podano, że jedzenie pieczarek może wzmocnić układ odpornościowy poprzez zwiększenie aktywności naturalnych komórek zabójczych. Chociaż nie w pełni rozumieją, jak naukowcy uważają, że to zawartość polisacharydów w grzybach odpowiada za ich zdolność do zwiększania odporności.
Korzyści przeciwnowotworowe
Grzyby przyciskowe chronią ciało przed różnymi liniami komórek nowotworowych. W czerwcu 2010 r. Departament Patologii Roślin w Penn State opublikował raport stwierdzający, że grzyby z guzków okazały się skuteczne w leczeniu raka piersi, okrężnicy i prostaty. Zgodnie z badaniem opublikowanym w grudniowym numerze "Cancer Research" zjedzenie jednej 1/2 szklanki grzybów dziennie może powstrzymać rozwój nowotworów piersi. Zdrowa kobieta może jeść mniej niż 1/2 szklanki, aby znacznie zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka piersi.
Korzyści żywieniowe
Grzyby wpływają na zalecaną dzienną dawkę kilku witamin i minerałów. USDA informuje, że grzyby zawierają duże ilości miedzi, która jest potrzebna do produkcji komórek krwi i utrzymania zdrowia serca. Dodatkowymi składnikami odżywczymi są witaminy C, D i B; i minerały selenowe, żelazo, magnez, fosfor, potas i cynk.Po ugotowaniu większość składników odżywczych grzybów pozostaje taka sama, a niektóre składniki odżywcze tracą od 5 do 20 procent ich wartości.
