Azotyn sodu jest powszechnym składnikiem dodawanym do przetworzonych mięs i ryb, który pomaga zachować żywność i zapobiega wzrostowi bakterii, który może powodować zatrucie jadem kiełbasianym. Ten dodatek do żywności dodaje także atrakcyjnego koloru do mięsa i ryb. Podczas gdy azotyn sodu jest naturalnie obecny w wielu owocach i warzywach, jego użycie jako konserwantu może być szkodliwe dla zdrowia. Dodatek ten jest obecny w produktach takich jak bekon, mięso na lunch i hot dogi, a wiedza na jego temat pomoże ci zdrowiej wybierać żywność.
Wideo dnia
Zahamowany transport tlenu
Twój organizm polega na wystarczającej produkcji hemoglobiny, aby zapewnić, że wszystkie systemy wewnętrzne uzyskują tlen, którego potrzebują do prawidłowego funkcjonowania. Według Amerykańskiego Towarzystwa Medycznego dieta bogata w azotany sodu może prowadzić do stanu zdrowia zwanego methemoglobinemią, czyli niezdolnością krwinek czerwonych do transportu tlenu przez całe ciało. Ten stan powoduje problemy z oddychaniem i może być śmiertelny. Zmniejszenie spożycia żywności za pomocą azotynów sodu może pomóc w zapobieganiu tej chorobie.
Może powodować raka
Reakcja organizmu na spożycie azotynu sodu może się różnić w zależności od tego, ile spożywasz w żywności. Phyllis A. Balch podaje w swojej książce "Recepta na dietetyczne odżywianie", że sole w azotynach sodu mogą powodować reakcję, która produkuje substancję chemiczną zwaną nitrozoaminami, co zwiększa ryzyko zachorowania na raka. American Medical Association twierdzi, że azotany sodu mogą prowadzić do raka żołądka i jelit. Ograniczenie spożycia może pomóc w zapobieganiu takim reakcjom.
Zwiększenie ryzyka cukrzycy typu 1
Cukrzyca typu 1 może wystąpić u niemowląt i małych dzieci, gdy ich trzustka nie jest w stanie wytwarzać insuliny. Może to być stan zagrażający życiu, jeśli poziomy insuliny nie są ściśle monitorowane. Wysokie spożycie azotynów sodu w czasie ciąży może zwiększyć ryzyko rozwinięcia się cukrzycy typu 1 u dziecka. Amerykańskie Stowarzyszenie Lekarzy twierdzi, że ryzyko to jest wyższe u niemowląt płci męskiej i występuje z powodu reakcji organizmu na azotyn sodu. Ryzyko wystąpienia młodzieńczej cukrzycy typu 1 może również wystąpić, jeśli twoje źródło wody jest bogate w azotany sodu i pijesz ją w ciąży lub podasz ją swoim małym dzieciom.
Inne skutki
Jedzenie diety bogatej w pokarmy zawierające azotany sodu może powodować podrażnienie układu pokarmowego, w tym jamy ustnej, przełyku i żołądka. Jeśli wystąpi podrażnienie, może wystąpić ból, zwłaszcza ból brzucha. Wysokie spożycie azotynów sodu jest również związane z uszkodzeniem krwi i naczyń krwionośnych. Na poziomach toksycznych, azotany sodu mogą również prowadzić do szybkiego tętna i trudności w oddychaniu.
