Guma guar jest rodzajem polisacharydu, który pochodzi z nasion rośliny strączkowej Cyamopsis tetragonolobus. Jest dostępny w kapsułkach, mączkach i granulkach. Guma guar jest uważana za rozpuszczalne włókno i może pomóc w poprawie sposobu trawienia i wchłaniania składników pokarmowych przez organizm. Gumy guar najczęściej używa się do zagęszczania żywności i można je znaleźć w żywności, takiej jak sosy, lody, sosy do sałatek, sosy i zupy.
Wideo dnia
Dodatek do żywności
Margaret McWilliams, w swojej książce "Foods: Experimental Perspectives", stwierdza, że guma guar może pomóc zagęścić, związać i ustabilizować składniki w żywności. W żywności dziąsła przyciągają i wiążą wodę, co czyni je wyjątkowym sposobem zagęszczania żywności przy równoczesnym dodawaniu błonnika. Mączka z gumy guar może być stosowana w recepturach zamiast białej mąki dla osób z alergią na gluten. Gumę guar można również stosować zamiast mąki i tłuszczu w recepturach, aby zmniejszyć zawartość kalorii w żywności, przy jednoczesnym zachowaniu żądanej żywności o grubości i ogólnej teksturze. Guma guar zawiera najwyżej 1 kalorię na gram w porównaniu z mąką o 4 kaloriach na gram i tłuszcz o 9 kaloriach na gram.
Utrata wagi
Unikalna zdolność wiązania wody z gumami guar czyni je idealnym dodatkiem do diety w przypadku utraty wagi. "Handbook of Dietary Fibre" zauważa, że włókno z gumy guar może pomagają zwiększyć lepkość zawartości żołądka, powodując opóźniony czas opróżniania żołądka. Opóźnione tempo trawienia i opróżniania żołądka może pomóc Ci czuć się pełniejszym przez dłuższy czas, co powoduje zmniejszenie spożycia kalorii z pokarmów.
Cholesterol niższy
Guma guar jest klasyfikowana jako błonnik rozpuszczalny. Według American Heart Association rozpuszczalne włókno wiąże się ze zmniejszonym poziomem cholesterolu LDL i zmniejszeniem ryzyka chorób serca. Guma guar może pomóc w zmniejszeniu tempa i ilości trawienia tłuszczu z pokarmów, co również pomaga zmniejszyć całkowite dzienne spożycie tłuszczu. Może to spowodować zwiększenie poziomu cholesterolu w czasie.
Cukrzyca
Guma guar może pomóc spowolnić rozkład i wchłanianie składników odżywczych zawartych w żywności. W "Handbook of Dietary Fibre" Sungsoo Cho i Mark L. Dreher twierdzą, że może to prowadzić do zmniejszenia zawartości węglowodanów lub cukru, aw konsekwencji do obniżenia poziomu cukru we krwi po posiłkach. Może to pomóc osobom z cukrzycą lepiej zarządzać poziomem cukru we krwi.
Zagrożenia
Według Sungsoo Cho i Marka L. Drehera, Organizacja ds. Wyżywienia i Rolnictwa Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) donosi, że dopuszczalne dzienne spożycie gumy guar nie jest ograniczone, co oznacza, że jest to stosunkowo niskie ryzyko dla niepożądanej strony wpływa na przyjmowanie gumy guar. Stwierdzili również, że badania nie wykazują niekorzystnego wpływu na pacjentów otrzymujących 30 gramów gumy guar dziennie przez 12 miesięcy.Niektóre związane z tym gazy, biegunkę i nudności odnotowano u pacjentów początkowo jednak zmniejszało się z czasem przy regularnym stosowaniu. Podczas przyjmowania gumy guar obserwowano zmniejszenie szybkości wchłaniania leku, jednak całkowita ilość zaabsorbowanego leku pozostała taka sama. Oznacza to, że przyjmowanie niektórych rodzajów gumy guar może zająć dłużej twoje ciało. Pamiętaj, aby omówić z lekarzem ryzyko i korzyści związane z przyjmowaniem gumy guar.
