Kminek, przyprawa pochodząca z Egiptu, była częścią kuchni Bliskiego Wschodu i Indii od tysięcy lat. To małe nasienie, standardowy smak curry, może mieć również właściwości lecznicze, chociaż do tej pory większość badań dotyczyła zwierząt, a nie ludzi. Możesz kupić całe nasiona kminku i zmiażdżyć je moździerzem lub kupic kminkiem w większości supermarketów.
Wideo dnia
Kontrola cukrzycy
Badanie przeprowadzone przez naukowców z Mysore University w Indiach zbadało potencjalne przeciwcukrzycowe właściwości kminku. W tym badaniu, opublikowanym w 1998 r. W czasopiśmie "Nutrition Research", zespół badawczy karmił szczurami wywołanymi cukrzycą dietą o zawartości gleby wynoszącej 25% mielonego kminu przez osiem tygodni z pozytywnymi wynikami. U szczurów wystąpiła redukcja hipoglikemii lub niski poziom cukru we krwi - stan wspólny u chorych na cukrzycę - oraz glukozuria, w której mocz zawiera zbyt dużo glukozy. Przegląd badań naukowych opublikowanych w 2005 r. W "International Journal of Food Science and Nutrition" potwierdził, że wiele przypraw, w tym kminek, może pomóc w hipoglikemii. Porozmawiaj z lekarzem o używaniu kminku do kontroli poziomu cukru we krwi.
Trawienie>
Chociaż ta aromatyczna przyprawa ma długą historię jako lek na niestrawność w indyjskich domach, badania medyczne dopiero zaczęły sugerować korzyści z kminku dla układu trawiennego. Badanie na szczurach przeprowadzone przez naukowców z Mysore University, opublikowane w "Indian Journal of Medical Research" w 2004 r., Wykazało, że kminek jest przydatny zarówno w niestrawności, jak iw biegunkach. Wydaje się, że przyprawa pobudza wątrobę do wydzielania większej ilości żółci, co pomaga w rozpadzie tłuszczy i wchłanianiu składników odżywczych, co prowadzi do zdrowszego trawienia. W badaniu kumin zwiększył wydzielanie żółci u szczurów o 71 procent.
Zawiera Essential Minerals
Nasiona kminu rzymskiego są źródłem niezbędnego mineralnego magnezu, którego organizm nie jest w stanie wyprodukować i dlatego musi przejść przez dietę. Łyżka kminku daje 6 procent zalecanej dziennej wartości magnezu dla dorosłych. Magnez pełni wiele funkcji, w tym promuje zdrowie serca, kontroluje ciśnienie krwi i ułatwia wchłanianie wapnia. Kmin jest również doskonałym źródłem niezbędnego żeliwa mineralnego, z zaledwie 1 łyżką stołową dostarczającą 20 procent dziennej wartości. Twoje ciało potrzebuje żelaza do przenoszenia tlenu do wszystkich jego komórek.
Rozważania
Michael Murray, N. D., autor książki "The Encyclopedia of Healing Foods", zaleca zakup organicznego kminu, ponieważ większość przypraw jest napromieniowanych - poddanych działaniu materiałów radioaktywnych w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia. Sugeruje również zakup nasion kminku zamiast kupowania tej przyprawy już zmielonej, ponieważ zmielony kminek traci smak szybciej niż całe nasiona.Przechowuj swoją ziemię lub pełnoziarnisty kminek w chłodnym, suchym miejscu, aby pomóc w zatrzymaniu składników odżywczych. Murray twierdzi, że kminek zmielony pozostaje świeży przez około sześć miesięcy, a kminek ma około rok. Przed rozpoczęciem mielenia nasion kminku, lekko piecz przez kilka minut w temperaturze 300 stopni Celsjusza lub na gorącej patelni.
