Spożycie sodu wiąże się z wyższymi wskaźnikami nadciśnienia, chorób nerek i serca. Najnowsze wytyczne American Heart Association sugerują, że wszyscy zmniejszają spożycie soli do nie więcej niż 1, 500 mg dziennie. Departamenty Rolnictwa i Zdrowia i Opieki Społecznej w USA zalecają spożycie soli w wysokości 2, 300 mg dziennie dla osób bez czynników ryzyka dla zdrowia. Sól przynosi korzyści zdrowotne, gdy jest spożywana z umiarem, z negatywnymi konsekwencjami zdrowotnymi, gdy spożycie soli jest nadmierne.
Wideo dnia
Kto powinien ograniczyć spożycie sodu?
USDA zaleca pacjentom z chorobą nerek, nadciśnieniem i zastoinową niewydolnością serca ograniczenie spożycia soli. Sód powoduje retencję płynów w organizmie i może prowadzić do lub pogorszyć wysokie ciśnienie krwi w obecności dysfunkcji nerek i niewydolności serca. Afroamerykanie mają wyższe ryzyko rozwoju choroby nerek i nadciśnienia, podobnie jak dorośli w wieku powyżej 51 lat. Wytyczne USDA dotyczą około połowy populacji. Pozostałe 50 procent amerykańskiej populacji kieruje się do spożycia nie więcej niż 2, 300 mg sodu dziennie, co odpowiada nieco mniej niż 1 łyżeczka.
Sól i zdrowie
Sód, główny składnik soli, ma zasadnicze znaczenie dla funkcjonowania komórki i jest elektrolitem naturalnie występującym w owocach i warzywach. Utrzymywanie równowagi w diecie poprzez spożywanie owoców, warzyw i świeżej żywności zmniejsza potrzebę dodawania soli i stanowi zdrową dietę. Zdaniem ekspertów z Colorado State University, nawet sportowcy powinni unikać tabletek z solą, aby uniknąć pogorszenia odwodnienia. Zamiast tego zaleca się zastąpienie soli w organizmie po intensywnym treningu poprzez spożywanie zdrowego posiłku.
Wyczerpanie sodu
Zubożenie sodu może wystąpić z powodu choroby i niektórych leków. Objawy obejmują mdłości i wymioty, letarg, dezorientację, utratę apetytu, drgawki i śpiączkę. Dodanie dodatkowej soli do żywności w celu zastąpienia elektrolitu może zaburzyć równowagę w organizmie. Kiedy zachodzi nierównowaga sodu, wymiana powinna być wykonywana w szpitalu za pomocą płynów dożylnych. Spożywanie zalecanych pięciu porcji owoców i warzyw dziennie, ograniczając spożycie alkoholu i koncentrując się na odżywianiu, może dostarczyć organizmowi odpowiedniej ilości soli potrzebnej dla zdrowia.
Dieta o niskiej zawartości sodu dla zdrowych osób
Badanie z Harvardu sugeruje, że zdrowe osoby, które spożywają dietę o niskiej zawartości soli, mogą rozwinąć oporność na insulinę, otyłość i cukrzycę typu 2. Odkrycia opublikowano w czasopiśmie "Metabolizm" 23 lipca 2010 r. Po siedmiu dniach odżywiania się dietą o niskiej zawartości soli, a następnie dietą o wysokiej zawartości soli, wykonano pracę laboratoryjną i stwierdzono, że dieta niskosodowa aktywuje hormony które może prowadzić do insulinooporności.
