Mięso z kozła jest zdrową alternatywą dla wołowiny i kurczaka, ponieważ ma niższą kaloryczność, tłuszcz i cholesterol. Odcinek w kuchni północnoafrykańskiej i bliskowschodniej, mięso kozie stanowi 63 procent czerwonego mięsa spożywanego na całym świecie, według Alabama Cooperative Extension Service. Jeśli szukasz mniejszej alternatywy dla tradycyjnych mięs, kozim mięsem może być odpowiedzią.
Wideo dnia
Kalorii i tłuszczu
3-uncji część mięsa koziego ma 122 kalorii, co jest znacznie mniej niż 179 wołowiny i 162 kurczaków. Pod względem tłuszczu, koza jest o wiele szczuplejsza niż inne, łatwiej dostępne mięso. Mięso koziego 2. 6 gramów całkowitego tłuszczu na porcję 3 uncji to około jedna trzecia 7,9 g mięsa wołowego i około połowa 6,3 grama kurczaka. Porcja mięsa koziego stanowi zaledwie 4 procent dziennej wartości całkowitego tłuszczu, w oparciu o dietę o wartości 2000 kalorii.
Tłuszcz nasycony
Szkoła Zdrowia Publicznego Harvard zaleca unikanie czerwonego mięsa lub wybieranie tylko najdrobniejszych kawałków, ponieważ czerwone mięso ma wysoką zawartość tłuszczów nasyconych, co może zwiększyć poziom cholesterolu we krwi i przyczyniać się do chorób serca. Ale tylko 0,79 grama nasyconego tłuszczu na porcję, koza jest zdrową dla serca alternatywą dla wołowiny i kurczaka 3,0 gramów i 1,7 gramów, odpowiednio. U. S. Food and Drug Administration zaleca spożywanie mniej niż 20 gramów tłuszczów nasyconych dziennie. Porcja mięsa koziego zawiera około 4 procent dziennej wartości.
Cholesterol i żelazo
Jeśli obserwujesz swój kiedykolwiek ważny poziom cholesterolu, mięso z kozy może być pożywną alternatywą dla innych mięs. Kozie 63. 8 miligramów cholesterolu na porcję 3 uncji jest znacznie niższe niż wołowina i wieprzowina 73. 1 miligrama i 76 miligram kurczaka na porcję. Jedzenie kozła nie spowoduje, że poświęcisz ważny składnik krwi, żelazo. Mięso koziego 3. 2 miligramy żelaza na porcję atuty wołowiny 2. 9 miligramów i podwaja kurczaka 1. 5 miligramów.
Białko
Mięso zwierzęce jest źródłem kompletnych białek, które są białkami zawierającymi osiem aminokwasów, których organizm nie może samodzielnie wytworzyć. Wiele osób zmaga się z równowagą wysokiej zawartości białka i wysokiej zawartości tłuszczu. 23 gram białka koziego na porcję jest porównywalny z 25 gramami w porcji wołowiny i kurczaka, co oznacza, że nie będziesz musiał poświęcać kluczowego źródła białka. W rzeczywistości 3-uncja serwatka kozła spełnia 46 procent dziennej wartości białka większości ludzi.
Inne uwagi
Chociaż mięso kozie sprzedawane w sklepach detalicznych może nie być tak popularne jak wołowina, kurczak czy jagnięcina w Stanach Zjednoczonych, wciąż podlega kontroli Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. Mięso kozie nie zawiera żadnych hormonów wzrostu, ponieważ USDA nie zatwierdziło ich stosowania.Zauważ również, ze względu na niższą zawartość tłuszczu i brak marmurkowatości w mięsie, koza musi być przygotowana na małym ogniu, aby zachować kruchość i soczystość.
