Większość pokarmów zawierających węglowodany ma rangę na indeksie glikemicznym lub IG. Żywność o niskim indeksie glikemicznym ma wyniki poniżej 55, a umiarkowana - od 55 do 70. Żywność ta jest często minimalnie przetworzona i utrzymuje stały poziom cukru we krwi. Żywność o wysokim indeksie glikemicznym ma wskaźnik powyżej 70 i zwykle należy unikać, ponieważ mogą szybko zwiększyć poziom cukru we krwi. Ziarno w ich naturalnym stanie ma niską skalę. Ale po przetworzeniu ich wynik może szybko wzrosnąć.
Wideo dnia
Ziarna zwykłe
Niezależnie od rodzaju ziarna, od którego zaczynasz gotowanie, wszystkie mają niską wagę. Ilość ziaren pszenicy pełnoziarnistej wynosi około 30. Ziarna ryżu są w przybliżeniu takie same. Gryka spada do 49, chociaż kasza gryczana ma zaledwie 45 punktów. Dodanie pęczaku do zupy lub cieszenie się nią jako gorącą stroną powinno pomóc utrzymać poziom cukru we krwi przez jakiś czas, ponieważ ma bardzo niski wskaźnik glikemiczny wynoszący zaledwie 28. może cieszyć się pszenicą bulgur w ten sam sposób, chociaż jej pozycja jest nieco wyższa w 48.
Chleb
To zwykły biały bajgiel może być twoim zwykłym jedzeniem w godzinach porannych, ale możesz pomyśleć jeszcze raz. Ma indeks glikemiczny wynoszący 72. Zamiast tego podnieś bochenek chleba jęczmiennego gruboziarnistego, który ma wynik mniejszy niż 40. Chleb żytni lub pumpernikiel wynosi od 41 do 55 na GI. Chleb pszenny znajduje się pośrodku indeksu. Chleb pszenny gruboziarnisty to 52, a krakersy chleb pszenny ma 58; chleb wieloziarnisty mieści się pomiędzy tymi dwoma. Pieczywa bezglutenowe, białe i ryżowe często mają wysoką skalę, a ich indeksy wynoszą od 69 do 80.
Zboża zimne i gorące
Zboża na bazie zbóż zawierają od około 30 do około 51 na indeksie glikemicznym, co czyni je idealnymi pokarmami do stabilizacji poziomu cukru we krwi. Unikaj większości płatków, chrupek ryżowych i zbóż pokrytych cukrem. Zwykle mają GI co najmniej 70. Jeśli jesteś bardziej gorącą osobą zbożową, zdecyduj się na szybki owies, który zajmuje około 55. Owsianka owsiana ma indeks glikemiczny około 50. Natychmiastowe płatki owsiane mają wynik Aż 83.
Inne zboża
Niektóre rodzaje białego makaronu mają 58, ale makaron z całego posiłku może wynosić nawet 32. Lub jeśli robisz ryż, wybierz brązowy ryż na białym - - różnica 50 przeciw 89 na skali, odpowiednio. Lub wybierz ryż parboiled lub przerobiony. Ten rodzaj ryżu wydaje się biały, ale podczas obróbki jest poddawany ciśnieniu parującemu, co powoduje, że padają ciemne zewnętrzne łuski. Został ci ryż o wartości odżywczej, który w indeksie liczy tylko 38. Chociaż z technicznego punktu widzenia jest to ziarno, a nie ziarno, komosa ryżowa to pokarm o niskim indeksie glikemicznym, który można spożywać jako ekscytującą stronę. Wynik Quinoa na indeksie wynosi 53.
