Królestwo grzybów jest jednym z pięciu głównych królestw, które naukowcy używają do klasyfikowania organizmów i opisywania ich wzajemnych relacji. Do grzybów królestwa zalicza się grzyby, pleśnie i drożdże, z których wszystkie były spożywane od kilku tysięcy lat. Chociaż niektóre rodzaje grzybów są trujące dla ludzi, istnieje wiele jadalnych grzybów, które są spożywane bezpośrednio lub używane jako składnik żywności.
Wideo dnia
Podstawy
Istnieje kilka różnych rodzajów grzybów: grzyby, pleśnie, drożdże i trufle; podtypy każdego z nich są jadalne. Formy, grzyby i trufle to wielokomórkowe grzyby wytwarzające maleńkie zarodniki, które się rozmnażają. Drożdże to grzyby jednokomórkowe, które rozmnażają się bez wytwarzania zarodników. W przeciwieństwie do roślin, grzyby nie są w stanie przekształcić światła słonecznego w energię, więc muszą wchłaniać składniki odżywcze z otoczenia. Niektóre grzyby przywiązują się do korzeni roślin, aby je pożywić, a zatem są uważane za pasożyty.
Grzyby
Grzyby są jednym z najbardziej znanych rodzajów grzybów wykorzystywanych jako pokarm. Część, którą większość ludzi postrzega jako rosnącą, jest często jedyną częścią organizmu, która wysuwa się z ziemi, a reszta organizmu rozwija się pod ziemią. Grzyby można kupić w sklepach spożywczych i specjalistycznych sklepach spożywczych. Można je także gromadzić na wolności, ale ta praktyka nie jest przeznaczona dla osób, które nie potrafią pozytywnie i dokładnie odróżnić grzybów trujących od grzybów jadalnych. Trzy bardzo popularne rodzaje grzybów jadalnych to grzyby guzikowe, dostępne w większości sklepów spożywczych w USA w postaci świeżej i puszkowanej; grzyb portabella, który jest bardzo dojrzałą formą grzyba guzkowego, o konsystencji przypominającej mięso; oraz grzyb shiitake, który pochodzi z Chin i Japonii.
Drożdże
Chociaż drożdże są często związane z infekcjami, niektóre typy drożdży są jadalne i bardzo przydatne w produkcji żywności. Upieczony chleb, który będzie lekki i puszysty, nie byłby możliwy bez drożdży. Według University of Hawaii w Manoa, drożdże zostały po raz pierwszy użyte przez Egipcjan, aby podnieść chleb około 5 000 lat temu. Ponadto Egipcjanie jako pierwsi użyli drożdży do stworzenia nowatorskiego napoju alkoholowego o nazwie piwo.
Formy do sera
Niektóre rodzaje pleśni stosuje się do aromatyzowania serów, które zostały dodane do sera na około 2 000 lat, zauważa Uniwersytet Hawajski w Manoa. Jednym z najsłynniejszych serów pleśniowych jest Roquefort, w którym rozwijają się zielononiebieskie żyły pleśni i nadają mu bardzo charakterystyczny kolor, zapach i aromat.
Trufle
Trufle są podziemnym rodzajem jadalnego grzyba, który często przypomina kępy brudu. Trufle są jednak przez wielu uważane za przysmak, a ich rzadkość sprawia, że są bardzo drogie.Chociaż ludzie nie mogą wykryć ich charakterystycznego zapachu, psy i świnie mogą wyczuć trufle z pewnej odległości. Ludzie często używają tych zwierząt jako poszukiwaczy trufli, aby zlokalizować te drogie rzadkie pokarmy.
