Tyramina jest substancją chemiczną występującą w żywności iw organizmie, która powstaje w wyniku rozkładu niektórych białek. Należy do kategorii o nazwie monoaminy. Poziomy monoamin są regulowane przez enzym znaleziony w ciele zwany monoaminooksydazą lub MAO. Niektóre pokarmy zawierają znaczne ilości tyraminy. Spożywanie zbyt dużej ilości wysokotłuszczowej żywności może nagle spowodować wzrost ciśnienia krwi. Zwykle zapobiega temu rodzaj MAO wytwarzanego w przewodzie pokarmowym, który rozkłada tyraminę przed jej wchłonięciem. Jeśli przyjmujesz pewne leki, jedzenie wysokiej zawartości tyraminy może powodować poważne skutki uboczne. Zawsze należy rozmawiać z lekarzem na temat interakcji lek-odżywczy podczas rozpoczynania nowego leczenia.
Wideo dnia
Kiedy unikać Tyraminy
Niektórzy ludzie przyjmują klasę leków przeciwdepresyjnych zwanych inhibitorami oksydazy monoaminowej. MAO wytwarzany w mózgu reguluje poziomy niektórych neurotransmiterów, takich jak dopamina. IMAO są czasem przepisywane w celu zwiększenia poziomu tych neuroprzekaźników poprzez zapobieganie ich rozpadowi. Niestety, MAOIs również zapobiegają rozkładowi nadmiaru tyraminy, umożliwiając jej wchłanianie do organizmu. Tak więc, jeśli spożywasz pokarmy bogate w tyraminę podczas przyjmowania tego leku, możesz doświadczyć niebezpiecznego skoku ciśnienia zwanego kryzysem nadciśnieniowym.
Pokarmy z białka zwierzęcego, których należy unikać
Różne ilości tyraminy znajdują się w źródłach białka zwierzęcego, takich jak mięso i produkty mleczne. Ilość zwiększa się wraz z wiekiem lub zepsutą żywnością, lub gdy są fermentowane, suszone lub marynowane. Dlatego unikaj serów dojrzałych, takich jak cheddar, szwajcarski, niebieski, Brie, Stilton i Camembert. Inne pokarmy białkowe pochodzenia zwierzęcego, których należy unikać, to kiełbasa, pepperoni, bekon, salami, steki, marynowany śledź, wędzony łosoś, peklowana wołowina i wątróbki drobiowe. Aby zmniejszyć nadmiar tyraminy, spożywaj mięso, ryby i kurczęta, które są tak świeże, jak to możliwe, i unikaj resztek. Świeże produkty mleczne, takie jak jogurt, ricotta, mozzarella, twarożek, ser śmietankowy, przetworzony amerykański ser i mleko, zawierają bardzo mało tyraminy.
Pokarmy, których należy unikać
Niektóre pokarmy roślinne i przyprawy zawierają duże ilości tyraminy. Sfermentowana kapusta, taka jak kapusta kiszona i kimchi, sos sojowy, pasty z ekstraktu drożdżowego, takie jak Marmite, a ocet może mieć duże ilości. Ekstrakty drożdżowe są również używane jako wzmacniacze smaku w wielu przetworzonych produktach spożywczych, więc powinieneś czytać etykiety. Dojrzałe banany, owoce cytrusowe, ogólnie dojrzałe owoce, suszone owoce, strąki grochu śnieżnego i fasola fava zawierają różne ilości tyraminy. Inne produkty sojowe, zwłaszcza sfermentowane, takie jak miso i tempeh, również są źródłami. Niektóre rodzaje pieczywa, w szczególności domowe drożdże lub chleb na zakwasie, mogą zawierać tyraminę. Unikaj niepasteryzowanego piwa i większości win.Piwa butelkowe lub puszkowane są zwykle w porządku z umiarkowaniem.
Inne uwagi
Jeśli przyjmujesz IMAO, unikajcie diety tyramin, kiedy tylko jest to możliwe. Ponieważ możesz nieświadomie spożywać pokarm o dużych ilościach, powinieneś również zdawać sobie sprawę z oznak kryzysu nadciśnieniowego, takich jak intensywny ból głowy, nudności, pocenie się i szybkie bicie serca. Skonsultuj się z lekarzem lub udaj się na pogotowie, jeśli zauważysz te objawy. Niektóre osoby, które nie przyjmują inhibitorów MAO, mogą być wrażliwe na tyraminę i mogą doświadczać migreny. Jeśli masz migrenę, omówić z lekarzem dietę o niskiej zawartości tyramin.
