Dodajesz do diety gorącą, pikantną żywność, ponieważ lubisz smak, ale możesz nie wiedzieć o możliwych korzyściach zdrowotnych kapsaicyny, naturalnych związków w tych produktach. Nazywana fitochemiką, ponieważ znajduje się w produktach roślinnych, kapsaicyna jest odpowiedzialna za gorący smak, który może wypalić język w naczyniach z ostrą papryką. Kapsaicyna występuje również w mniejszych, ale potencjalnie korzystnych ilościach, w słodkich, nietrwałych papryczkach.
Wideo dnia
Ostra papryka
Kapsaicyna jest związkiem, który wiąże się z receptorami na włóknach nerwowych, które przenoszą ból i ewentualnie ciepło, wyjaśniając jego wpływ na tkanki wyściółki w jamie ustnej. Występuje w papryce produkowanej przez niektóre rośliny pieprzowe (Capsicum frutescens), w tym odmiany o nazwie cayenne, zielony lub czerwony chili, ostroga lub papryka tabasco, które zawierają szczególnie duże ilości kapsaicyny. Te odmiany papryki zawierają około 198 000 części na milion kapsaicyny.
Inne źródła
Inne rodzaje papryki, nazywane ogólnie papryką słodką, ponieważ nie są gorące lub ostre, również zawierają kapsaicynę. Ich zawartość substancji chemicznych jest niższa niż w ostrych papryczkach, ale mimo to są one dobrym źródłem kapsaicyny przy regularnym spożywaniu. Słodka papryka jest produkowana przez roślinę pieprzową (Capsicum annum), która różni się od tej, która wytwarza ostre papryczki. Papryki te na ogół nazywane są papryką dzwonową, wiśniową, stożkową, zieloną lub papryką, w zależności od odmiany rośliny, która je produkuje. Każda z tych papryczek zawiera 4 000 części na milion kapsaicyny, około 25 procent tego, co można znaleźć w gorętszych, bardziej pikantnych odmianach. Korzeń imbiru (Zingiber officinale) zawiera także kapsaicynę, ale tylko w ilościach śladowych.
Korzyści z kapsaicyny
Pikantne papryki były używane przez hindusów amerykańskich od tysiącleci jako lekarstwo. Współczesne badania sugerują, że spożywanie papryki bogatej w kapsaicynę może przynieść znaczące korzyści zdrowotne. Na przykład, badanie kliniczne opublikowane w wydaniu czasopisma "American Journal of Clinical Nutrition" z lipca 2006 r. Wykazało, że pacjenci spożywający paprykę chili w ramach różnych rodzajów posiłków przez cztery tygodnie mieli obniżone poziomy insuliny po jedzeniu, co sugeruje, że kapsaicyna może pomóc zmniejszyć ryzyko cukrzycy typu 2. Inne badanie, w którym oceniano możliwą korzyść sercowo-naczyniową kapsaicyny, opublikowane w wydaniu "European Journal of Clinical Nutrition" z marca 2007 r., Wykazało, że mężczyźni spożywający codziennie paprykę chili przez cztery tygodnie mieli niższą tętno spoczynkowe i poprawę innych wskaźników choroby. czynność serca, niż na początku badania.
Podejmowanie środków ostrożności
Ostra papryka zawierająca duże ilości kapsaicyny może powodować podrażnienie, jeśli dotyka błony śluzowe, oczu lub innych miejsc, w których skóra jest zerwana, dlatego należy zachować ostrożność podczas obchodzenia się z tymi produktami.Po zaatakowaniu ostrą papryką, natychmiast umyj ręce mydłem, aby usunąć resztki związku. Chociaż spożywanie papryki bogatej w kapsaicynę jest ogólnie uważane za bezpieczne i nie stanowi zagrożenia podczas ciąży, nie należy spożywać ich podczas karmienia piersią, ponieważ kapsaicyna przenika do mleka matki, zgodnie z University of Maryland Medical Center. Warto też spożywać te potrawy z umiarem, aby nie dopuścić do kontaktu z gazem lub innym zaburzeniem trawienia.
