Lactobacillus i bifidobacterium to dwa mikroorganizmy, które mogą metabolizować laktozę, rodzaj cukru występującego w mleku. Te dwie bakterie wykazały także skuteczność w wielu zastosowaniach związanych ze zdrowiem i są określane jako przyjazne bakterie lub probiotyki. Zainteresowanie probiotykami inspiruje naukowców do zagłębiania się w potencjał tych bakterii, aby pomóc w leczeniu zaburzeń, takich jak nietolerancja laktozy i biegunka związana z antybiotykami, zgodnie z amerykańskimi naukowcami. org. Probiotyki można znaleźć w wielu produktach spożywczych.
Wideo dnia
Jogurt
Zarówno Lactobacillus, jak i bifidobacterium są obecne w niektórych rodzajach jogurtu. Korzyści zdrowotne wynikające z jogurtu zwróciły uwagę laureata nagrody Nobla Elie Metchnikoff na początku XX wieku. Metchnikoff zaobserwował tendencję do zdrowia i długowieczności wśród bułgarskich ludzi, których dieta była bogata w jogurt, a nawet nazwali szczep bakterii probiotycznych Lactobacillus bulgaricus, po tych bułgarskich konsumentach jogurtu.
Formuła dla niemowląt
Preparaty dla niemowląt zawierające bakterie lactobacillus i bifidobacterium badano pod kątem ich wpływu na niemowlęta nie karmione piersią w ośrodkach opieki nad dziećmi w Izraelu w 2002 r. Badanie zostało opublikowane w czasopiśmie "Pediatrics" w styczniu 2005 r. Według dr Zvi Weizman z Zespołu Gastroenterologii i Żywienia Dzieci w Soroka Medical Center w Beer-Sheva w Izraelu, niemowlętom, którym podawano formulację zawierającą Lactobacillus lub bifidobacterium rzadsze i krótsze epizody biegunki.
Ser
Organizmy probiotyczne są czasami dodawane do sera, a badanie opublikowane w grudniowym wydaniu "International Journal of Food Microbiology" porównuje właściwości lactobacillus, bifidobacterium i trzeciego probiotyku zwanego propionibacterium, gdy są spożywane jako jogurt, kapsułki lub ser. W badaniu przeprowadzonym przez Maija Saxelin z Valio Ltd. w Finlandii analizowano zawartość kału po spożyciu tych produktów i stwierdzono, że liczba factal lactobacillus była wysoka niezależnie od źródła pożywienia, podczas gdy liczba kał bifidobacterium i propionibacterium była niższa, gdy osobnik je spożył. jako ser. W rezultacie Saxelin stwierdził, że ser może nie być najlepszą metodą dystrybucji probiotyków do przewodu pokarmowego.
Produkty sojowe
Lactobacillus i bifidobacterium można dodawać do produktów sojowych, więc osoby, które wstrzymują się od mleka, mogą je również konsumować. Producenci uzupełniają mleko sojowe, jogurt sojowy i inne produkty zarówno z Lactobacillus, jak i Bifidobacterium, aby czerpać korzyści z obecnych korzyści z probiotyków. Przeczytaj etykiety, aby upewnić się, że twoje produkty zawierają probiotyki, których szukasz.
