Gliceryna, zwana także glicerolem, jest czasami dodawana do żywności w celu zagęszczenia, kontrolowania jej poziomu wilgotności lub stabilizacji, jeśli zawierają mieszankę woda i olej. Jest stosowany głównie w żywności przetworzonej i słodyczy i jest ogólnie uważany za bezpieczny przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków.
Wideo dnia
Pokarm mleczny i białkowy
Produkty mleczne, w tym ser, jogurt i mleko w proszku lub śmietana, należą do potencjalnych źródeł gliceryny. Możesz również znaleźć glicerynę w skondensowanym mleku, produktach serwatkowych, budyniu, gęstej śmietanie i napojach na bazie mleka. Przetworzone mięso i drób, produkty sojowe, przetworzone owoce morza, suszone jaja, jaja w puszkach i desery na bazie jaj mogą również zawierać ten dodatek. Sprawdź listę składników, aby sprawdzić, czy poszczególne produkty zawierają glicerynę.
Przetworzone warzywa i owoce
Warzywa i owoce na ogół nie zawierają gliceryny, chyba że są przetwarzane. Niektóre przykłady warzyw, które mogą zawierać glicerynę, obejmują suszone warzywa, warzywa w puszkach, przetworzone owoce, wstępnie ugotowane warzywa i sosy zawierające warzywa. Jeśli chcesz uniknąć gliceryny, wybieraj świeże owoce i warzywa lub te zamrożone bez żadnych dodatkowych sosów.
Zboża i wyroby wypiekane
Gotowane makarony, płatki owsiane, płatki śniadaniowe, ryż lub pudding z tapioki, panierka lub farsze, produkty ryżu poddane wstępnej obróbce i wypieki to potencjalne źródła gliceryny. Im mniej przetworzony jest pokarm zbożowy, tym mniejsze prawdopodobieństwo, że zawiera on glicerynę. Pieczenie towarów i gotowanie ziaren sam pomoże ograniczyć spożycie gliceryny.
Inne produkty
Wiele innych produktów spożywczych może również być źródłem gliceryny. Niektóre potencjalne źródła napoju gliceryny obejmują napoje alkoholowe, cydr i napoje o smaku wykonane z wody. Małe dodatki dodawane do żywności, takie jak sosy, ocet, musztarda, przyprawy, słodziki stołowe, masło i podobne pasty oraz masło orzechowe mogą zawierać glicerynę, podobnie jak cukierki, zupy i lody jadalne. Żywność z dodatkiem słodzików zawiera czasami glicerynę ze względu na słodki smak, który nadaje.
