Acetylocholina jest głównym neuroprzekaźnikiem w układzie nerwowym. Jest wymagany do pamięci, koncentracji i skupienia, a także odgrywa rolę w koordynacji mięśni. Acetylocholina nie jest składnikiem żywności; zamiast tego jest zbudowany z choliny. Im więcej jesz, tym więcej acetylocholiny możesz wyprodukować. Cholina jest w lecytynie i fosfatydylocholinie, którą można znaleźć w jajach, mleku, organach mięsnych i pełnoziarnistych produktach. Eksperci zalecają 425 miligramów dziennie dla kobiet i 550 miligramów dziennie dla mężczyzn.
Wideo dnia
Jaja
Jajka są znaczącym źródłem choliny, głównie dlatego, że ich żółtka zawierają lecytynę. Surowe żółtka jaj zawierają 682 miligramów choliny na 100 gramów żywności, czyli więcej niż całkowita zalecana dzienna ilość. Gotowane całe jajka mają znacznie mniej choliny, w zależności od metody przygotowania. Smażone jajka mają 272 miligramów, podczas gdy jajka na twardo mają 225 miligramów na 100 gramów jedzenia.
Białka
Wołowina jest szczególnie bogata w cholinę. Wątroba smażona na patelni zawiera 355 mg całkowitej choliny w 3 uncji., który jest mniej więcej wielkości talii kart. Smażona wątroba z kurczaka ma około 309 miligramów. Ryba ma również trochę choliny. Dorsz atlantycki ma 71 miligramów w 3 uncji, a łosoś ma 56 miligramów. Konserwy krewetki ma 60 miligramów w 3 uncji.
Nabiał
Mleko to kolejne dobre źródło pożywienia choliny. W szklance odtłuszczonego mleka jest 38 miligramów choliny. W 1,5-gramowej kostce mlecznej czekolady znajduje się 20 miligramów choliny. Niskotłuszczowy jogurt i twarożek zawierają około 16 miligramów choliny na 100 gramów jedzenia.
Inne produkty
Brukselka i brokuły są dobrymi źródłami choliny. Jedna filiżanka ugotowanych brukselki dostarcza 41 miligramów choliny, podczas gdy jedna filiżanka gotowanego brokuła daje 40 miligramów choliny. Zarówno orzeszki ziemne, jak i kiełki pszenicy zawierają cholinę. Jedna szklanka prażonego ziaren pszenicy daje 172 miligramów choliny. Gładkie masło orzechowe ma 20 miligramów choliny w 2 łyżkach stołowych.
