Jajka rybne, takie jak duża ikra z łososia, którą można podawać w restauracji sushi lub małe czarne perły z kawiorem często podawane na blinie z creme fraiche, są z menu dla wielu osób, które nie osiągnęły smaku. Ale odważne podniebienia, które smakują słony smak i wyjątkową konsystencję jajek rybnych, mają również potężny zastrzyk składników odżywczych, w tym witamin B-12 i kwasów tłuszczowych omega-3. Jednak, jak wszystkie dobre rzeczy, jaja ryb powinny być spożywane z umiarem, ponieważ są bogate w sód i cholesterol.
Wideo dnia
Rodzaje jajek rybnych
Jajka rybne występują w różnych rozmiarach, kształtach i kolorach. Kawior pochodzi z jesiotra, gatunku ryb znalezionego na całym świecie, ale przede wszystkim w Morzu Kaspijskim i Uralu, gdzie pięć z sześciu gatunków żyjących na tych obszarach, w tym bieługa, jest cenionych za ich jaja. Duże pomarańczowe jaja, które można spotkać w japońskich restauracjach, nazywane ikura, są również kawiorami, ale są częściej określane jako ikra łososia. Ryby i sielawa są innymi powszechnie spożywanymi odmianami jaj ryb.
Kalorie, tłuszcze, białka i węglowodany
Jedna uncja dzikiej roe z łososia zawiera 70 kalorii, 4 gramy tłuszczu, 9 gramów białka i 2 5 gramów węglowodanów. Tłuszcz nasycony zawiera 1 gram całkowitej zawartości tłuszczu; reszta pochodzi ze zdrowych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Czarny kawior ma podobny profil żywieniowy, z 74 kaloriami, 5 gramami tłuszczu, 7 gramami białka i 1 gramem węglowodanów na porcję 1 uncji. Nieco ponad 1 gram całkowitej zawartości tłuszczu pochodzi z tłuszczów nasyconych. Jaja białodziobe różnią się najbardziej spośród trzech rodzajów jaj rybnych o 29 kaloriach, nieco mniej niż 1 gram tłuszczu, 4 gramy białka i 1,5 g węglowodanów. Mniej niż 0. 2 gram całkowitej ilości tłuszczu pochodzi z tłuszczów nasyconych.
Inne ważne składniki odżywcze
Jajka rybne zawierają dużo kwasów tłuszczowych omega-3, kwasów eikozapentaenowych i dokozaheksaenowych, a także są bogatym źródłem witaminy B12. Kwasy tłuszczowe omega-3 mają kluczowe znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania mózgu i zdrowia serca, a także pomagają zmniejszyć stan zapalny w organizmie, który może prowadzić do chronicznej choroby. Witamina B-12 jest kolejnym stymulującym mózgowo składnikiem odżywczym, a także pomaga organizmowi w metabolizowaniu żywności w energię. Jedna uncja ikry z łososia zawiera 1 096 miligramów całkowitego omega-3, z 438 miligramami EPA i 514 miligramami DHA. To więcej niż 1 gram dziennie zalecany dla zdrowia serca przez American Heart Association. Jedna uncja srebrnego kawioru zawiera 15,8 mikrograma B-12 - 263 procent wartości dziennej.
Sód i cholesterol
Podobnie jak jaja drobiowe, jaja są również bogate w cholesterol. Jedna uncja czarnego kawioru zawiera 165 miligramów cholesterolu.To ponad połowa dziennego limitu 300 miligramów zalecanego dla zdrowych osób dorosłych. Dieta bogata w cholesterol zwiększa ryzyko chorób serca. Zawartość sodu w kawioru jest kolejną wadą. Jaja rybne są moczone w roztworze soli podczas przetwarzania, co powoduje wzrost zawartości sodu. Spożywanie zbyt dużej ilości sodu - więcej niż zalecany dzienny limit wynoszący 2, 300 miligramów - prowadzi do zwiększonego ryzyka wysokiego ciśnienia krwi, udaru i chorób serca. Jedna porcja czarnego kawioru zawiera 420 miligramów sodu. Kawior z białoryba jest lepszym wyborem, jeśli obserwujesz spożycie sodu, ponieważ ma tylko 45 miligramów na uncję.
