Określane przez starożytnych Andów jako "ziarno matki", komosa ryżowa zawiera wiele składników odżywczych, w tym błonnik, białko i żelazo. Nasiona te są często używane jako substytut dla ziaren takich jak ryż i pszenica. Quinoa jest doskonałym wyborem dla diabetyków, ponieważ zajmuje niski indeks glikemiczny i jest również dobrym pokarmem dla osób z problemami trawiennymi, ponieważ zawiera dużą ilość błonnika pokarmowego.
Wideo dnia
Czym jest komosa ryżowa?
Quinoa to małe ziarno pochodzące z Andów w Ameryce Południowej. Nasiono to uprawiano od 3 000 lat pne i było podstawowym pożywieniem wśród miejscowych tubylców. Niektórzy ludzie określają komosę jako ziarno ze względu na jej kształt i właściwości kulinarne, chociaż jest to ziarno. Nasiona te są zwykle na łodydze, ale są one dostępne w sklepach wstępnie pakowanych. Istnieje ponad 120 różnych odmian, chociaż tylko trzy są uprawiane i sprzedawane: komosa czerwona, komosa czarna i komosa ryżowa. To nasiono musi być ugotowane i przy schłodzeniu wydać chrupnięcie. Nasiona quinoa mają orzechowy, łagodny smak i są z grubsza wielkości nasion sezamu. Quinoa jest pełna składników odżywczych, co często powoduje, że ludzie używają jej zamiast ziaren; również ma niski wskaźnik glikemiczny, co oznacza, że powoduje on stopniowy wzrost insuliny.
Zawartość włókien i składników odżywczych
Nasiona quinoa składają się z ponad 12% włókna. Rozmiar jednej porcji, która jest. 25 filiżanek, zawiera 3 gramy błonnika pokarmowego. Trzydzieści sześć procent tego błonnika pokarmowego jest rozpuszczalne, a 64 procent nierozpuszczalne. Rozpuszczalne błonnik tworzy żel, który może działać na obniżenie poziomu cholesterolu we krwi i glukozy we krwi. Nierozpuszczalny błonnik reguluje ruchy jelit, pomagając materiałowi poruszać się w przewodzie pokarmowym i zwiększając objętość.
Korzyści z włókien
Kiedy jesz, ciało zaczyna rozkładać to, co zostało zjedzone. Jednakże włókno nie trawi; to pozwala mu przejść przez ciało stosunkowo nietknięte. Według National Institutes of Health, dieta bogata w błonnik pokarmowy może pomóc w regulacji trawienia, obniżyć poziom złego cholesterolu, regulować poziom cukru we krwi i wspomagać odchudzanie, ponieważ sprawia, że czujesz się pełniejszy, szybszy.
Wymagania dotyczące włókien
Zalecane dzienne spożycie błonnika wynosi 38 gramów dla mężczyzn i 25 gramów dla kobiet, według danych PZH. W Stanach Zjednoczonych średnie dzienne spożycie wynosi tylko 14 gramów. Jedna cała filiżanka quinoa przyniosłaby 12 gramów błonnika, co stanowi prawie połowę zalecanego dziennego spożycia.
