Koper ma niską zawartość tłuszczu i kalorii, wolny od cholesterolu i bogaty w błonnik. Zawiera również związki, które mogą pomóc w poprawie zdrowia diabetyków. Roślina pochodząca z Morza Śródziemnego i części Azji, świeży koper ma łodygi, liście i podstawę, które można wykorzystać na surowo lub gotowane w sałatkach, zupach i frytkach. W badaniach nad wpływem fenkułu na cukrzycę stosowano wysokie dawki wyekstrahowanych związków i nie należy ich powtarzać w domu. Nie próbuj radzić sobie z cukrzycą z koprem, dopóki nie porozmawiasz z lekarzem.
Wideo dnia
Wpływ na poziom glukozy we krwi
W badaniu opublikowanym w 2008 roku w czasopiśmie "Plant Sciences Research" badacze przyjrzeli się wpływowi olejku z kopru włosowego na szczury. Naukowcy stwierdzili, że dawka 250 miligramów na kilogram oleju z kopru zmniejszyła poziom glukozy we krwi u szczurów. Późniejsze badania zawarte w wydaniu czasopisma "Macedonian Journal of Medical Sciences" z czerwca 2011 r. Wykazały, że olejek eteryczny z kopru może obniżyć poziom cukru we krwi u szczurów wywołanych cukrzycą. Potrzebne są badania na ludziach, zanim olej z kopru może być zalecany jako bezpieczne i skuteczne leczenie cukrzycy.
Korzyści antyoksydacyjne
Koper jest dobrym źródłem przeciwutleniającej witaminy C, z 1 filiżanką pokrojonego warzywa zawierającego 10. 4 miligramów składnika odżywczego lub 11,5 procent zalecanego mężczyzny dzienne spożycie i prawie 14 procent zapotrzebowania kobiety na dzień. Wysokie spożycie witaminy C może obniżać poziom cukru we krwi i poziom krążących lipidów u osób z cukrzycą typu 2, donosiło o badaniu "Indian Journal of Medical Research" w 2007 roku. Beta-karoten, kolejny przeciwutleniacz występujący w koprze, jest również związany ze spadkiem w poziomie cholesterolu u chorych na cukrzycę typu 2.
Indeks glikemiczny
Amerykańskie Towarzystwo Diabetologiczne zaleca diabetykom stosowanie diety zawierającej dużo pokarmów o niskim indeksie glikemicznym. Są to produkty, które mogą pomóc w utrzymaniu stabilności poziomu cukru we krwi, ponieważ nie powodują szybkich zmian stężenia glukozy we krwi. Warzywa niesarchizowane, takie jak koper włoski, mają niski indeks glikemiczny - poniżej 55 - i są uważane za dobre uzupełnienie diety cukrzycowej, podczas gdy pokarmy o średnim indeksie glikemicznym od 56 do 69 oraz produkty o dużej zawartości glikemii o wyniku 70 lub wyższym powinny być spożywanym rzadziej.
Zalecane spożycie
Podczas każdego posiłku diabetycy powinni starać się wypełnić co najmniej połowę swoich płytek gotowanymi lub surowymi warzywami bez skrobi, jak koper, twierdzi ADA. Wybierz niskotłuszczowe metody gotowania, takie jak gotowanie na parze, pieczenie lub grilowanie i unikaj masła na korzyść niewielkiej ilości mono- lub wielonienasyconych olejów, takich jak oliwa, olej rzepakowy, słonecznikowy lub szafranowy. Aby utrzymać pod kontrolą spożycie sodu, użyj suszonych nasion kopru włoskiego - zarówno mielonego, jak i całego - wraz z innymi ziołami i przyprawami zamiast soli lub mieszanek przyprawowych o wysokiej zawartości sodu, aby podkreślić smak jedzenia.
