Cząsteczki można podzielić na dwa typy: są te, które są polarne i mają magnetycznie dodatnie i ujemne bieguny, takie jak woda. Cząsteczki niepolarne są drugim typem i obejmują lipidy. Te cząsteczki przypominające tłuszcz nie mieszają się dobrze z molekułami polarnymi - jak olej na wodzie. Lipidy odgrywają ważną rolę w funkcjonowaniu komórek i zdrowiu organizmu; nadmierne lipidy we krwi są związane z niekorzystnymi warunkami zdrowotnymi.
Wideo dnia
Funkcje lipidów w komórkach
Na poziomie komórkowym lipidy działają w celu magazynowania energii, ochrony komórek i tworzenia cząsteczek sygnałowych. Cząsteczki tłuszczu zawierają 9 kalorii diety na gram, który jest bardziej gęsty niż węglowodany lub białko. Tłuszcz może być przechowywany w komórkach i zużyty na energię, gdy organizm potrzebuje źródła kalorii niedostarczonego w diecie. Rozpad lipidów może przyczynić się do powstania ATP, głównej cząsteczki nośnika energii. Lipidy chronią komórki poprzez komponowanie większości błony komórkowej. Błona komórkowa otaczająca komórkę jest analogiczna do skóry. Ponieważ jest on niepolarny, polarne płyny na bazie wody wewnątrz i na zewnątrz komórki nie przenikają przez membranę. Wreszcie, lipidy są używane do produkcji hormonów i innych przekaźników, które mówią komórkom, jakie funkcje mają spełniać.
Rodzaje lipidów
Typowe lipidy obejmują kwasy tłuszczowe, trójglicerydy i cholesterol. Kwasy tłuszczowe to długie niepolarne łańcuchy węglowe z tlenem na samym końcu. Trójglicerydy mają trzy długie kwasy tłuszczowe połączone z małą cząsteczką glicerolu. Cholesterol jest strukturą pierścieniową, która jest w większości niepolarna, ale ma także koniec polarny. We krwi te cząsteczki lipidów są związane z białkami, aby utworzyć cząsteczki zwane lipoproteinami. Dwie z bardziej znanych lipoprotein obejmują lipoproteiny o niskiej gęstości lub LDL, znane jako "zły cholesterol" i lipoproteiny o dużej gęstości lub HDL, znane jako dobry cholesterol.
Lipidy w diecie
Lipidy na etykietach żywności są wymienione jako tłuszcze i cholesterol. Są tłuszcze, które są złe dla ciebie i te, które są dobre lub lepsze dla ciebie. Powinieneś unikać tłuszczów nasyconych i trans. Tłuszcze jednonienasycone i trans są dla Ciebie lepsze. Cholesterol powinien być ograniczony w diecie. Chociaż jest to ważne dla zachowania elastyczności błony komórkowej i wytwarzania hormonów steroidowych, wątroba jest w stanie zsyntetyzować ją w wystarczającym stopniu; Nadmierny cholesterol w diecie wraz z tłuszczami nasyconymi i trans zwiększa ryzyko choroby.
Komplikacje z wysokimi lipidami
Wysoki poziom trójglicerydów, LDL i całkowitego cholesterolu we krwi wiąże się z niekorzystnymi schorzeniami. Substancje te mogą gromadzić się w tkankach. Przyczyniają się do zwężenia i stwardnienia tętnic, zwanych miażdżycą tętnic.Zwiększa to szanse rozwoju ograniczenia dopływu krwi do kończyn, określanych jako obwodowa choroba naczyniowa; ograniczenie przepływu krwi do jelit, znane jako dławica jelitowa; uszkodzenie nerek; zawały serca i udary mózgu.
