Słodycz, którą smakuje się, gdy gryzie się w soczysty kiwi, pochodzi od cukru znanego jako cukier ketozowy, a konkretnie fruktozy (zob. 1, strona 236) Cukry ketozowe są rodzajem monosacharydu, cząsteczki, która tworzy węglowodany (patrz Odnośnik 1, strona 236) Chemicy organiczni różnicują cukry ketozowe z innych monsacharydów poprzez lokalizację grupy karbonylowej cząsteczki (patrz odnośnik 1, strona 1). 236) Grupa karbonylowa to nazwa części cząsteczki, która jest zbudowana z atomu węgla podwójnie związanego z atomem tlenu (patrz odnośnik 2) Cukry ketozowe są zgrupowane w różne typy na podstawie liczby atomów węgla w atomie węgla. "kręgosłup" cząsteczki (Patrz Odnośnik 1, strona 236).
Wideo dnia
Cukry ketotriozy
Cukry ketotriozowe są najprostszymi cząsteczkami rodziny cukrów ketozowych (patrz Odnośnik 1, strona 236). Te ketozy mają tylko szkielet trzyczęściowy (patrz odnośnik 1, strona 236). W chemii znana jest tylko jedna ketotrioza, zwana dihydroksyacetonem (patrz odnośnik 3, strona 194). Dihydroksyaceton stosuje się głównie w kosmetykach do samoopalania (patrz odnośnik 4, strona 5). Chociaż ta ketoza nie jest stosowana w żywności, naukowcy doszli do wniosku, że DHA może być bezpiecznie stosowany jako produkt samoopalający (patrz odnośnik 4, strona 32).
