Oberżyna parmezanu, znana również pod włoską nazwą parmigiana di melanzane, jest zwykle przygotowywana z upieczonych lub usmażonych w piecu panierowanych kotletów oberżyny sos pomidorowy, bazylia i świeże sery mozzarella i parmezan. To danie pochodzi z południowych Włoch, chociaż w przypadku serwowania we Włoszech, parmezan z bakłażana zazwyczaj obejmuje plastry jajka na twardo.
Wideo dnia
Kalorie i tłuszcze
Oberżyna parmezanu podaje od 133 do 160 kalorii na 5 uncji porcji. Aby wprowadzić ten typowy zdrowy posiłek - od 300 do 600 kalorii, w zależności od zapotrzebowania na kalorie - zastanów się nad serwowaniem z obfitą sałatką boczną lub bułką pełnoziarnistą. Jedna porcja tego dania zużywa od 6 do 8 gramów zalecanego dziennego przydziału od 44 do 78 gramów. Trzy gramy tego tłuszczu są nasycone, rodzaj tłuszczu często określany jako "zły" tłuszcz. Ogranicz spożycie tłuszczów nasyconych do 15 gramów lub mniej dziennie; spożywanie zbyt dużej ilości tłuszczów nasyconych może zwiększyć ryzyko chorób serca.
Białko i węglowodany
Podczas gdy bakłażan nadaje mięsistą jakość parmezanowi, dostarcza mniej białka niż mięso. Każda 5-uncjowa porcja oberżyny parmezanu ma 7 do 9 gramów białka, ilość, która przyczynia się do, ale nie spełnia Twoich codziennych potrzeb białkowych od 46 do 56 gramów. Jedna porcja tego dania zawiera od 13 do 16 gramów węglowodanów, co stanowi 10 do 12,3 procent 130 gramów, które powinien zawierać plan posiłków każdego dnia. Niektóre węglowodany w parmezanie z bakłażana przybierają postać błonnika, węglowodanu, który nie rozkłada się na energię - zamiast tego włókno pomaga utrzymać płynność systemu trawiennego. Porcja zapewnia 3 gramy.
Witaminy i minerały
W tym parmezan w postaci oberżyny daje duży zastrzyk witaminy A, która zaspokaja od 25 do 29 procent potrzebnej ilości każdego dnia. Ta witamina zapewnia wiele korzyści dla oka, ale Ian Marber, konsultant odżywiania, zaleca zwiększenie poboru witaminy A i innych składników odżywczych przed podróżą w celu zapobiegania chorobom i infekcjom, które mogą wystąpić podczas lotu samolotem; witamina A pomaga w produkcji przeciwciał. Otrzymasz także do 17 procent dziennego zalecanego spożycia wapnia i od 10 do 13 procent witaminy C, której potrzebujesz codziennie w każdej porcji parmezanu z bakłażana.
Rozważania
Bakłażan parmezan może zawierać sporo sodu - do 417 miligramów na porcję lub prawie 1/3 zalecanego limitu 1 500 mg na dzień. Przeciętny Amerykanin spożywa ponad dwa razy tyle, zgodnie z Centers for Disease Control and Prevention, a artykuł z wydania "Circulation: Journal of American Heart Association" z stycznia 2011 r. Wskazuje, że Amerykanie mogliby obniżyć koszty leczenia chorób serca o 24 miliardy dolarów rocznie, jeśli dołożono więcej starań, aby zmniejszyć spożycie sodu do 1, 200 miligramów dziennie.
