Niezależnie od tego, czy chodzi o kanapki szkolno-lunchowe, fantazyjny piknik, czy też o niektóre warzywa, sałatka jajeczna dostarcza dużo białka, które napędza organizm. Podczas gdy większość receptur zawiera te same podstawowe składniki - jajka, majonez, zioła i przyprawy - małe odmiany mogą powodować ogromne różnice odżywcze. Domowe przepisy na sałatki z jaj są zazwyczaj zdrowsze niż dostępne w handlu, gotowe do spożycia odmiany.
Wideo dnia
Kalorie
Klasyczne przepisy na jajka z jajkiem łączą jajka i majonez z odrobiną soku z cytryny, selera i pokrojoną cebulą. Proste domowe wersje pakują około 220 kalorii na porcję 1/2 filiżanek. Jeśli jest wytwarzany z niskokalorycznym majonezem, całkowita ilość kalorii zmniejsza się o około 40 na porcję. Łączna liczba kalorii w komercyjnie dostępnych wersjach waha się od około 220 do prawie 500 kalorii na jedną porcję 1/2 filiżanki, oblicza strona internetowa Zeer.
Tłuszcz
Sałatka jajeczna zawiera około 19 gramów tłuszczu na porcję 1/2 szklanki; zarówno jaja, jak i majonez przyczyniają się do ogólnej zawartości tłuszczu. Jedno całe jajko zawiera około 4,8 grama tłuszczu, z czego połowa to tłuszcz nasycony. Majonez zawiera około 10 gramów tłuszczu na łyżkę stołową lub 5 gramów tłuszczu na lekkie wersje majonezu, z których 1/10 jest nasycone. Tłuszcz nasycony zwiększa ryzyko chorób serca poprzez podniesienie poziomu cholesterolu LDL lub "złego" cholesterolu, zgodnie z American Heart Association. Jedna 1/2 szklanki porcji domowej sałatki z jajek dostarcza około 30 procent dziennego zalecanego spożycia tłuszczu. Marki dostępne w sklepach mogą zapewnić więcej, nawet 75 procent dziennego zalecanego limitu.
Białko
Klasyczne przepisy na jajka z jajek dostarczają prawie 10 gramów białka na porcję 1/2 szklanki lub około 20 procent całkowitego dziennego zapotrzebowania. Dostępne w handlu wstępnie pakowane sałatki jajeczne zawierają mniej więcej taką samą ilość. Jajka dostarczają większość białka, około 6 gramów na jajko. Większość Amerykanów otrzymuje 15 procent kalorii z białka, ale według Harvard School of Public Health, zwiększenie spożycia białka do 20 do 25 procent wszystkich kalorii może zmniejszyć ryzyko chorób serca, szczególnie jeśli dodatkowe białko zastępuje wyrafinowane węglowodany.
Sód
Ilość sodu w sałatce z jaj różni się znacznie w zależności od receptur i marek. Większość ludzi dodaje sól "do smaku", a wstępnie pakowane odmiany są wstępnie solone. Wskazówki żywieniowe rządu USA z 2010 r. Dla Amerykanów oraz Instytutu Medycyny zalecają, aby zdrowi dorośli ograniczali zawartość sodu do nie więcej niż 1, 500 do 2, 300 miligramów dziennie. Użycie 1/4 łyżeczki soli w domowej recepturze, razem z majonezem zawierającym również sód, przyniesie zawartość sodu w sałatce jajecznej do około 330 miligramów na porcję 1/2 szklanki.Dostępne w handlu marki to od 550 do prawie 1 000 miligramów na porcję 1/2 filiżanek lub prawie 2/3 dziennego zalecanego limitu.
