Krótka odpowiedź: Nie. W rzeczywistości mikrofalówki wcale nie „niszczą” jedzenia. To popularne nieporozumienie sięga niefortunnego wprowadzenia kuchenki mikrofalowej do amerykańskiej opinii publicznej, trzy miesiące po zrzuceniu bomby atomowej na Nagasaki.
„Ciepło mikrofalowe tak naprawdę nie różni się od zwykłego ciepła. Po prostu występuje szybciej” - mówi dr Daryl Lund, emerytowany profesor nauk o żywności na University of Wisconsin. Ale to szybko działające ciepło sprawia, że mikrofale są lepsze od konwencjonalnych piekarników w wielu okolicznościach, mówi Lund.
Badanie przeprowadzone w Nutrition and Food Science wykazało, że warzywa w kuchence mikrofalowej zatrzymały do 20% więcej witamin niż produkty gotowane w piecu. Ale nie pozwól, aby te wyniki uświadomiły Ci, że cała żywność w kuchence mikrofalowej jest bezpieczna i zdrowa. Według Departamentu Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli USDA jedzenie w kuchence mikrofalowej w pojemniku na wynos, wannie z margaryną lub plastikowej misce jednorazowego użytku może potencjalnie ługować toksyczne chemikalia do posiłku.
„Jeśli nie podgrzałbyś pojemnika i zawartości w tradycyjnym piekarniku, nie wkładaj go do kuchenki mikrofalowej” - mówi Lund. Upewnij się, że słowa „bezpieczny dla mikrofalówki” są wydrukowane na twoim plastikowym urządzeniu. Lub po prostu użyj szkła.
A jeśli naprawdę chcesz być zdrowym - mikrofalówką lub bez mikrofalówki - zastosuj się do 10 Bezbolesnych sposobów na ulepszenie diety.
