Masz różne opcje przy zakupie masła orzechowego. Masło orzechowe można uwodornić, częściowo uwodornione i nierafinowane. Nierafinowane masło orzechowe składa się z właśnie zmiażdżonych orzeszków ziemnych. Olej z tego rodzaju masła orzechowego oddzieli się od orzeszków ziemnych i musi zostać ponownie włożony. Uwodornione i częściowo uwodornione masło orzechowe w ogóle się nie rozdziela i zwykle zawiera dodatkowe składniki, takie jak cukier.
Wideo dnia
Korzyści z masła orzechowego
Masło orzechowe jest dobrym źródłem białka, tłuszczu roślinnego i błonnika. W swojej pierwotnej postaci tłuszcz jest nienasycony, a włókno pochodzi ze złożonych węglowodanów. Orzeszki ziemne były kiedyś bardzo popularne podczas II wojny światowej, kiedy mięso nie było łatwo dostępne, jako silne źródło białka, według The Peanut Institute. 1-oz. porcja orzeszków ziemnych dostarcza 7 g białka. Orzeszki ziemne są również bogate w argininę, aminokwas, który pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Połowa tłuszczu w orzeszkach ziemnych to jednonienasycony tłuszcz, a ponad 30 procent to wielonienasycony tłuszcz, oba doskonałe dla twojego zdrowia.
Uwodornienie
Uwodornienie jest procesem chemicznym, w którym tłuszcze nienasycone są przekształcane w nasycone kwasy tłuszczowe. Podczas tego procesu uwodorniania kwasy tłuszczowe zmieniają właściwości fizyczne i stają się tłuszczami trans. Z chemicznego punktu widzenia kwasy tłuszczowe trans są nadal jednonienasycone lub wielonienasycone, ale obecnie są klasyfikowane jako tłuszcze nasycone z powodu różnic w ich właściwościach fizycznych. To uwodornienie powoduje, że masło orzechowe jest gładsze, a także zwiększa trwałość w temperaturze pokojowej.
Problemy z tłuszczami trans
Kwasy tłuszczowe trans są uważane przez niektórych lekarzy za najgorszy rodzaj tłuszczu, który można spożywać. W przeciwieństwie do innych rodzajów tłuszczów, kwasy tłuszczowe trans zarówno zwiększą "zły" poziom cholesterolu, jak i obniżą "dobry" poziom cholesterolu. W połączeniu zwiększa to ryzyko chorób serca. Tłuszcze trans można znaleźć w artykułach pieczonych w handlu, takich jak krakersy, ciastka i ciastka, a także w żywności wytwarzanej w procesie uwodornienia. Należy pamiętać, że jeśli jedzenie zawiera mniej niż 0,5 g tłuszczy trans w jednej porcji, może być legalnie oznaczone jako zawierające 0 g tłuszczu trans. Podczas gdy 0,5 g to mała ilość, wielokrotne porcje jedzenia o masie mniejszej niż 0,5 g mogą spowodować przekroczenie zalecanych dziennych limitów. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków umożliwia producentom zmniejszenie wielkości porcji do momentu, aż ilość tłuszczu trans osiągnie 0,5 g, co pozwoli na oznaczenie produktu beztłuszczowego.
Masło orzechowe i tłuszcze trans
Rafinowane masło orzechowe ze sklepu spożywczego będzie zawierało częściowo uwodornione oleje, dzięki którym olej z orzeszków ziemnych nie wydziela się i nie unosi do góry słoika.Powoduje także, że masło orzechowe jest bardziej kremowe i znacznie zwiększa trwałość. Według PeanutButterLovers. com, ilość tłuszczu trans w zwykłym masła orzechowego w 2 łyżki. jest mniejsza niż ilość wymagana do zgłoszenia kwasów tłuszczowych trans. W ten sposób producenci są w stanie wymienić uwodornione masło orzechowe za pomocą 0 g kwasów tłuszczowych trans.
