Łosoś jest doskonałym źródłem odżywiania, niezależnie od tego, czy jest hodowane na farmie, czy dzikie, zapewniając znaczny poziom ważnych kwasów tłuszczowych i białka. Jednak ze względu na różnice środowiskowe łososie hodowane w gospodarstwach nie są identyczne z tymi złowionymi na wolności. Różnice w diecie i środowisku mogą mieć wpływ na wartość odżywczą łososia hodowlanego, w porównaniu z ich dziką alternatywą.
Wideo dnia
Korzyści z łososia
Łosoś dostarcza kwasy tłuszczowe omega-3, które są powiązane z obniżaniem poziomu cholesterolu, ciśnienia krwi i promowaniem ogólnego zdrowia serca. Łosoś ma również niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość białka, zapewniając doskonałą wartość odżywczą bez zbędnych kalorii. American Heart Association zaleca spożywanie porcji łososia raz w tygodniu jako substytutu innych źródeł białka, takich jak czerwone mięso, drób i wieprzowina.
Gospodarstwo hodowlane
Łososie hodowane w gospodarstwach są produkowane w ramach kontrolowanych praktyk inseminacyjnych i trzymane w słonowodnych zagrodach. Producenci karmią je peletkami zawierającymi mieszaninę soi, ziaren, olejów rybnych i antybiotyków. Generalne antybiotyki są podawane, ponieważ łosoś hodowany w gospodarstwach żywi się blisko siebie, zwiększając szansę na rozprzestrzenienie się jakiejkolwiek możliwej choroby zakaźnej. Główną substancją chemiczną dodaną do łososia hodowlanego jest kantaksantyna, która nadaje im różowy kolor. Różowy kolor dzikiego łososia pochodzi z naturalnych substancji zawartych w ich diecie. Łosoś hodowlany nie ma takiej samej swobody ruchu, a zatem nie ćwiczy tak dużo jak dziki łosoś. To, w połączeniu z ich dietą, powoduje, że łosoś hodowany w gospodarstwach ma wyższy poziom tłuszczu i więcej kalorii niż dziki łosoś.
Dzika
Dieta dzikiego łososia składa się z mniejszych ryb, a jej codzienne życie wymaga wysokiego poziomu ćwiczeń, pływania pod prądem i dużych odległości. Rezultatem jest ryba, która jest nieco szczuplejsza od łososia hodowlanego. Magazyn "Cooking Light" donosi, że łosoś hodowany w gospodarstwach ma prawie dwa razy więcej kwasów tłuszczowych omega-3 niż dziki łosoś, co powoduje więcej tłuszczu i więcej kalorii. Kwasy tłuszczowe omega-3 są ogólnie "dobrym" typem tłuszczu, ale nadmiar tłuszczów jakiegokolwiek rodzaju jest niezdrowy. Niektórzy odkrywają, że dziki łosoś ma lepszy smak i konsystencję niż łosoś hodowany w gospodarstwach.
Rozważania
Raport magazynu "Eating Well" pokazuje, że łosoś hodowany w gospodarstwach ogólnie ma wyższy poziom rtęci i polichlorowanych bifenyli lub PCB. PCB są chemikaliami stosowanymi w zastosowaniach przemysłowych, które często znajdują się w wodociągach. Zostały one powiązane z problemami neurologicznymi u dzieci i mają negatywny wpływ na wzrost płodu.Poziom tych chemikaliów jest na tyle niski, że nie stanowią zagrożenia dla zdrowia, zwłaszcza w świetle zdrowia łososia i jego wartości odżywczych. Ciężarne matki i małe dzieci, które są bardziej wrażliwe na poziom rtęci, mogą wybierać łososia dzikiego, jeśli to możliwe. Średni poziom PCB w łososiu jest. 027 części na milion lub ppm. Obecny limit FDA na płytce drukowanej wynosi 2 ppm. Agencja Ochrony Środowiska zaleca spożywanie mniej niż 8 oz. łososia na miesiąc.
