Jedzenie warzyw jest ważne dla dobra zdrowie i wiedza, jak je przygotować w sposób, który zachowa ich zawartość błonnika, a także witaminy i minerały sprawią, że posiłki będą bardziej odżywcze. Jeśli to możliwe, jedz warzywa surowe zamiast gotowane. A ponieważ większość włókien w niektórych warzywach, takich jak ziemniaki, znajduje się w skórze, dobrze jest zostawić skórę na warzywach, kiedy tylko możesz.
Czynniki utraty włókien
Niektóre czynniki mogą wpływać na ilość utraconych włókien z warzyw poprzez gotowanie. Warzywa tracą błonnik tylko z samego obierania. I zgodnie z "Pakistan Journal of Nutrition", warzywa, które zostały obrane przed gotowaniem straciły więcej składników odżywczych podczas gotowania niż warzywa, które nie były.
Najlepsze metody gotowania
Zastosowana metoda gotowania wpływa na utratę błonnika w warzywach. Na przykład, gotowanie na parze lub w kuchence mikrofalowej prowadzi do mniejszej utraty błonnika niż gotowanie. Niektóre składniki odżywcze w warzywach wypływają do wody po ugotowaniu, więc jeśli musisz gotować warzywa, użyj wody do gotowania w zupach lub sosach, aby nadal otrzymywać pożywienie. Bez względu na to, z jakiej metody gotowania korzystasz, czas gotowania powinien być jak najkrótszy, aby zachować błonnik i składniki odżywcze.
Najlepsze warzywa wysokobłonne
Według MayoClinic. com, mężczyźni powinni otrzymywać 38 gramów błonnika dziennie do 50 roku życia i 30 g dziennie, podczas gdy kobiety potrzebują odpowiednio 25 i 21 g dziennie. Warzywa o najwyższej zawartości błonnika to karczochy, po 10 g w jednym średnio rozdrobnionym karczochu i groch, z 8 g na gotowaną filiżankę. Brokuły (5 g na gotowany kubek) i rzepa (5 g na gotowany kubek) również zajmują wysoką pozycję na liście.
Znaczenie włókna
Jedzenie diety bogatej w błonnik może przynieść wiele korzyści, takich jak regularne utrzymywanie wypróżnień i wspomaganie odchudzania. Ponadto spożywanie dużej ilości błonnika może również obniżyć poziom cholesterolu i kontrolować poziom cukru we krwi. Dieta bogata w błonnik zmniejsza również ryzyko wystąpienia hemoroidów.
