Olej rzepakowy jest prawdopodobnie najzdrowszym ze wszystkich powszechnie stosowanych dzisiaj olejów spożywczych. Olej rzepakowy został zaprojektowany i skonstruowany w Kanadzie. W porównaniu z innymi olejami spożywczymi ma niską zawartość tłuszczów nasyconych i stosunkowo wysoką zawartość mono-nienasyconego tłuszczu, co pomaga obniżyć poziom cholesterolu. Olej rzepakowy zawiera nie tylko kwasy tłuszczowe omega-6, ale także kwasy tłuszczowe omega-3, które są niezbędnymi składnikami odżywczymi, ponieważ organizm nie może ich wytwarzać.
Wideo dnia
Krótka historia oleju rzepakowego
Badania przeprowadzone na szczurach ujawniły, że jeśli szczur spożywał dietę bogatą w kwas erowy, spowodował tłuste zwyrodnienie serca, nerka, nadnercza i tarczyca, informuje Udo Erasmus, Ph.D w swojej bestsellerowej książce "Tłuszcze, które leczą, tłuszcze, które zabijają. "Oleje wytworzone z nasion rzepaku zawierające do 40% kwasu erukowego wytworzono w Kanadzie w latach 1956-1974, ale w odpowiedzi na te badania genetycy wyhodowali nowy rzepak o niskiej zawartości kwasu erukowego lub LEAR, który zawierał mniej niż 5% kwasu erukowego. Ten nowy olej został wyhaftowany canola, dla kanadyjskiej ropy.
Nowy olej
Okazuje się, że szczury nie dobrze metabolizują tłuszczu, ponieważ badanie powtórzono z olejem szafranowym, który nie zawierał kwasu erukowego, a szczury wciąż kończyły się same problemy, informuje Erasmus. Może to wynikać z faktu, że ich naturalna dieta składa się z niskotłuszczowych warzyw i ziaren. Podczas gdy olej erowy został nieco usprawiedliwiony dzięki swojej pomocy w leczeniu rzadkiego zaburzenia genetycznego, znanego jako adrenoleukodystrofia, czyli ALD, ten nowy olej, oparty na błędnie zinterpretowanych badaniach, został już stworzony i nadal jest popularny dzisiaj, zauważa Erasmus.
Olej rzepakowy w porównaniu do reszty
Dobrze udokumentowano, że aby uniknąć chorób sercowo-naczyniowych, należy ograniczyć spożywanie tłuszczów nasyconych. Olej rzepakowy zawiera zaledwie 7% tłuszczów nasyconych. Inne popularne oleje spożywcze zawierają więcej tłuszczów nasyconych. Na przykład oliwa z oliwek zawiera 15 procent, olej z orzeszków ziemnych zawiera 19 procent, a olej słonecznikowy zawiera 12 procent, informuje Kanadyjska Rada Canola. Okres przechowywania oleju rzepakowego przechowywanego w temperaturze pokojowej wynosi około roku, podobnie jak w przypadku innych olejów roślinnych.
Kwasy tłuszczowe omega
Kanadyjska rada Canola informuje, że profil kwasów tłuszczowych oleju rzepakowego zawiera ponad 90 procent nienasyconych kwasów tłuszczowych. Te kwasy tłuszczowe obejmują kwas oleinowy, kwas linolowy i kwas linolenowy. Kwas oleinowy, kwas tłuszczowy omega-9, zawiera większość kwasów tłuszczowych w oleju rzepakowym, stanowiąc około 60 procent całości. Kwas linolowy, omega-6, stanowi około 20 procent nienasyconych kwasów tłuszczowych. Kwas linolowy, omega-3, stanowi około 10 procent.
