Co trzy do pięciu porcji warzyw co Zaleca się dzień, aby kontrolować wagę, chronić przed chorobami serca, cukrzycą i niektórymi rodzajami raka. Jedząc mrożone i puszkowane warzywa, które mogą pomóc w zaspokojeniu dziennego zapotrzebowania, najlepiej jest jeść tak świeżo, jak to możliwe. Jednak sposób gotowania warzyw jest ważny, ponieważ niektóre metody, takie jak gotowanie, mogą zmniejszać ilość składników odżywczych w żywności.
Wideo dnia
Przyczyny utraty wartości odżywczej
Warzywa mają najwyższą zawartość składników odżywczych zaraz po zerwaniu. Jeśli są puszkowane lub mrożone zaraz po zerwaniu, wówczas zachowana zostaje duża część ich składników odżywczych. Wystawianie warzyw na zbyt dużo ciepła, światła lub powietrza może pozbawić je składników odżywczych. Ponadto, należy unikać gotowania warzyw lub czekać na ich serwowanie po ugotowaniu, radzi Departament Rolnictwa USA. Jeśli chcesz gotować warzywa, gotowanie na parze to dobry wybór, ponieważ nie prowadzi to do utraty dużej ilości składników odżywczych, a gotowane na parze warzywa mają tendencję do zatrzymywania większej ilości witaminy C niż gotowane warzywa.
Utrata wrzenia i składników odżywczych
Aby pomóc zachować składniki odżywcze w warzywach, należy je gotować, aż będą delikatne, ale nadal twarde, instruuje Uniwersytet Kentucky. Jednak jeśli chodzi o gotowanie, istnieje kilka problemów. Moczenie warzyw może pozbawić je składników odżywczych, ponieważ wiele minerałów i witamin znajdujących się w warzywach rozpuszcza się w wodzie. Ponadto, mieszanie spowodowane przez wrzącą wodę może spowodować rozpad warzyw i odparowanie składników odżywczych. Jeśli robisz zupę, składniki odżywcze mogą znaleźć się w bulionie.
Wskazówki dotyczące gotowania
Jeśli zdecydujesz się na gotowanie warzyw, American Dietetic Association sugeruje użycie wystarczającej ilości wody, aby zapobiec przypaleniu patelni. Gotować warzywa na najniższym możliwym poziomie ciepła. Przygotowując warzywa, pokrój je przed gotowaniem, aby zmniejszyć narażenie na działanie powietrza lub jeszcze lepiej, ugotuj je w całości, dzięki czemu powierzchnia wody, światło i ciepło są mniej narażone na kontakt z powierzchnią. Pozwól wodzie zagotować się najpierw, a następnie dodaj warzywa, aby zmniejszyć czas namaczania.
Rozważania
Spożywanie warzyw w ich naturalnym stanie surowym zapewnia organizmowi największą ilość błonnika. Fibre pomaga organizmowi czuć się pełnią, co może ograniczyć przejadanie się, więc jedzenie surowych warzyw może być najlepsze, jeśli chodzi o utratę wagi. Jeśli chodzi o wartość odżywczą, gotowanie warzyw we właściwy sposób może sprawić, że zawarte w nich minerały, witaminy i przeciwutleniacze będą bardziej strawne. Lekko gotujące się warzywa mogą rozkładać ściany komórkowe rośliny, dzięki czemu są łatwiejsze w trawieniu, twierdzi Klinika w Cleveland.Lekko gotowane na parze warzywa to zalecana metoda gotowania, ale dla najlepszej wartości odżywczej należy się odmiany. Jedz surowe i trochę gotowanych warzyw każdego dnia.
