Problemem z lunchem w szkołach w USA jest ich słaba jakość odżywcza. Większość szkół zapewnia przetworzoną żywność o wysokiej zawartości tłuszczu, soli i cukru. Ma to już poważny negatywny wpływ na zdrowie dzieci. Niezdrowe obiady szkolne mogą prowadzić do chorób takich jak otyłość, choroby serca, udar, wysokie ciśnienie krwi, cukrzyca i choroby wątroby.
Wideo dnia
Otyłość
American Heart Association szacuje, że około jedna trzecia dzieci i nastolatków w Stanach Zjednoczonych ma nadwagę lub otyłość. To stawia otyłość dziecięcą na pierwszym miejscu dla problemów zdrowotnych dzieci. Niezdrowe obiady szkolne odgrywają ważną rolę, ponieważ wiele z nich zawiera żywność bogatą w tłuszcze nasycone; żywność, taka jak frytki, smażony kurczak, pizza, hot-dogi i przetworzony ser. Otyłość może prowadzić do innych chorób, takich jak cukrzyca typu 2, choroby serca, wysokie ciśnienie krwi, a także do promowania negatywnego obrazu ciała i niskiej samooceny.
Choroby serca
Przetworzona żywność, taka jak w niektórych szkolnych obiadach, ma zwykle wysoki poziom sodu. American Heart Association donosi, że diety bogate w sód mogą prowadzić do chorób serca, jak również do wysokiego ciśnienia krwi i udaru. Pokarmy bogate w sód, które można znaleźć w szkolnych obiadach, obejmują dodatki takie jak sosy sałatkowe i ketchup, sos pomidorowy, konserwy i gotowe mieszanki żywności.
Cukrzyca
W ciągu ostatnich 10 lat częstość występowania cukrzycy typu 2 u dzieci wzrosła o 150 procent. Niezdrowy lunch w szkole może być czynnikiem przyczyniającym się do tego, ponieważ wiele przetworzonych produktów spożywczych zawiera dużo fruktozy i syropu kukurydzianego, co może prowadzić do cukrzycy typu 2.
Choroba wątroby
Dzieci, które jedzą szkolny lunch składający się głównie z przetworzonej żywności, są narażone na podwyższone ryzyko stłuszczenia wątroby. Przetworzona żywność, taka jak biały ryż, żywność zawierająca rafinowaną mąkę i przetworzone produkty pełnoziarniste, może spowodować szybsze uwalnianie insuliny niż jest to konieczne. Zwiększa to odkładanie się tłuszczu na ciele oraz we krwi i wątrobie. Głównymi winowajcami są przetworzone produkty spożywcze o wysokiej zawartości skrobi, takie jak żywność zawierająca białą mąkę i biały ryż oraz produkty zawierające pełnoziarniste produkty, które zostały przesycone.
