Jeśli nie mieszkasz w gospodarstwie, mało prawdopodobne jest, abyś jadł tylko nieprzetworzoną żywność. Prawie każda żywność zakupiona w sklepie spożywczym podlega obróbce, niezależnie od tego, czy jest to środek konserwujący wydłużający okres przydatności produktu, czy spray, aby poprawić wygląd owoców lub barwnika spożywczego, aby dodać bardziej atrakcyjny kolor. Niektóre sposoby przetwarzania, takie jak pasteryzacja, mają oczywiste zalety w ograniczaniu ryzyka choroby, podczas gdy inne nie przynoszą korzyści, oprócz dodawania do produktu wyższej zawartości sodu lub cukru, aby poprawić jego smak. Około 90 procent amerykańskich pieniędzy na żywność przeznacza na zakup przetworzonej żywności - twierdzi SixWise.
Wideo dnia
Zmniejszone wartości odżywcze
Przetworzone produkty spożywcze tracą znaczną część zawartości witamin. Dzieje się tak również w przypadku świeżych produktów spożywczych, chyba że są one szybko spożywane, ale zamrażają, konserwują lub w inny sposób zmieniają żywność, dzięki czemu dłużej zachowują utratę składników odżywczych. Właśnie uprawa warzyw i owoców w nawożonej glebie może zmniejszyć zawartość witaminy C w produkcie końcowym, raporty Better Health Channel. Blanszowanie żywności przed zamrożeniem usuwa także rozpuszczalne w wodzie witaminy, takie jak kompleks B i witaminę C. Ziarna mielenia usuwają łuskę, która zawiera większość witamin, a obierania owoców i warzyw mogą również usuwać witaminy znajdujące się blisko powierzchni skóry.
Dodatki
Środki konserwujące i dodatki, które poprawiają smak i smak rzadko dodają wartości odżywczej, aw niektórych przypadkach mogą powodować raka lub inne choroby. Na przykład azotyn sodu nadaje przetworzonym produktom mięsnym, takim jak hot-dogi i mięso obiadowe, ich charakterystyczny różowy kolor, a także zapobiega wzrostowi bakterii wywołujących zatrucie jadem kiełbasianym. Jednak nitryle mogą również tworzyć nitrozoaminy, substancje chemiczne, które mogą zwiększać ryzyko zachorowania na raka u zwierząt i ludzi. Sztuczne barwniki żywności, dodane jedynie w celu zwiększenia apetyczności żywności, również zostały uznane za możliwe czynniki rakotwórcze.
Zanieczyszczenie
Ogniska salmonelli są często powiązane z niektórymi zakładami produkcyjnymi, w których zanieczyszczenie bakteriami może zmniejszyć dużą liczbę ludzi, którzy spożywają produkty spożywcze, takie jak wybuch orzeszków ziemnych związany z orzeszkami ziemnymi wyprodukowane przez ConAgra w 2007 roku. Ponieważ wiele przetworzonych mięs, takich jak hamburger, zawiera teraz wołowinę od wielu krów, jedna chora krowa może zanieczyścić dużą ilość przetworzonego mięsa. Centra Kontroli i Prewencji Chorób zgłosiły 50-procentowy wzrost zakażeń E-Coli w latach 2004-2007, doniesienia o jakości żywności.
Dodano tłuszcze i cukier
Przetworzone przekąski, obiady i przystawki prawie wszystkie zawierają dodatek cukru, sodu i tłuszczy, aby poprawić smak odwodnionych lub mrożonych posiłków.Wszystkie trzy wiążą się z poważnymi zagrożeniami dla zdrowia: nadmiar sodu może podnieść ciśnienie krwi, nadmiar cukru może zaostrzyć cukrzycę i doprowadzić do zwiększenia masy ciała, a nadmiar tłuszczów, szczególnie tłuszczów trans, może zwiększyć poziom cholesterolu i zwiększyć ryzyko chorób serca.
