Skrobie są jednym z trzech głównych rodzajów węglowodanów. Podlegają one kategorii węglowodanów złożonych, wraz z włóknem, i odróżnia się je od węglowodanów znanych jako "cukry proste" według ich składu strukturalnego. Dobre skrobie są zdrowym składnikiem diety i mogą być spożywane przez prawie wszystkich. Ale niektóre skrobie pochodzą z rafinowanych węglowodanów i dodają małej wartości odżywczej do diety.
Wideo dnia
Skrobie
Podstawową jednostką węglowodanu jest cząsteczka cukru, znana jako zwykły cukier. Kiedy łączą się tworząc długie łańcuchy tych cząsteczek, mówi się, że są to złożone węglowodany lub skrobie. Gęste połączenie tych cząsteczek w długich łańcuchach ułatwia przechowywanie energii w twoim organizmie do późniejszego użycia. Zgodnie z "Wytycznymi dietetycznymi dla Amerykanów 2010" skrobie są głównym rodzajem węglowodanów konsumowanych przez Amerykanów.
Metabolizm skrobi
Twoje trawienie skrobi rozpoczyna się procesem zwanym hydrolizą lub rozkładem związku w wyniku reakcji z wodą. W twoim przypadku specjalny enzym zwany ptyaliną w twojej ślinie jest odpowiedzialny za rozkładanie skrobi na prostsze cukry i glukozę. Trawienie końców skrobi w jelicie cienkim. W wielu przypadkach twoje ciało będzie magazynować część energii ze skrobi, którą jesz jako glikogen w wątrobie i jako tłuszcz. Ta zarezerwowana energia może zostać zużyta, tak jak potrzebuje tego twoje ciało.
Wybierz skrobia Ostrożnie
Niektóre pokarmy naturalnie zawierające skrobię to ryż, owies, pszenica, jęczmień, fasola, groch, ziemniaki i marchew. Naturalne skrobie często pochodzą z roślin, które służą również jako doskonałe źródło witamin, minerałów i błonnika. Skrobie mogą być również rafinowane i dodawane do żywności w procesie wytwarzania lub gotowania. Skrobia kukurydziana jest przykładem oczyszczonej skrobi, podobnie jak chipsy tortilla, chipsy ziemniaczane, frytki, ciastka, ciastka i desery. National Diabetes Information Clearinghouse mówi, że spożywanie skrobi jest zdrowe dla każdego i podczas każdego posiłku powinieneś mieć trochę skrobi. Należy jednak powstrzymać się od skrobi, które zostały smażone, mają dużo tłuszczu i są obciążone cukrem. Zarówno Joscar Diabetes Center z Harvardu, jak i American Diabetes Association mówią, że używają małych porcji, a jeśli wybierzesz bogate w skrobię i bogate w błonnik, pozostaniesz pełniejszy i nie będziesz miał ochoty przejadać się.
Zalecenia dotyczące spożycia węglowodanów
Według USDA niemal wszystkie zdrowe dzieci i dorośli powinni spożywać od 45 do 65 procent kalorii z węglowodanów. Wytyczne zachęcają również do uzyskania większości z nich jako złożonych węglowodanów. Złożone węglowodany wymagają dłuższego czasu trawienia niż proste, a także dostarczają wielu ważnych witamin, minerałów i błonnika.Proste skrobie i cukry mają tendencję do zwiększania stężenia cukru we krwi szybciej, co powoduje wzrost insuliny i szybkie przetwarzanie, albo jako energię, w razie potrzeby, albo jako tłuszcz. Jeśli masz cukrzycę, zespół metaboliczny lub czynniki ryzyka chorób serca, Twoje zapotrzebowanie na węglowodany może być inne. Skontaktuj się ze swoim lekarzem, aby uzyskać bardziej szczegółowe wskazówki.
