Sztuczne słodziki pozwalają konsumentom cieszyć się odrobiną słodyczy bez kalorii i cukru. Splenda i Sweet & Low to marki dwóch sztucznych słodzików, odpowiednio sukralozy i sacharyny. Oba produkty są używane jako słodziki stołowe, a także w wypiekach, napojach i cukierkach. Istnieje jednak kilka różnic między Splenda i Sweet & Low.
Wideo dnia
Gdzie to występuje
Oba słodziki są substancjami wytworzonymi przez człowieka, ale pochodzą z różnych źródeł. Splenda powstaje, gdy wodór i tlen cząsteczki cukru zostają zastąpione przez chlor. Ciało nie jest w stanie rozłożyć powstałej cząsteczki, co oznacza, że nie dostarcza organizmowi żadnych kalorii. Sweet & Low jest wytwarzany z toluenu, który jest pochodną ropy naftowej. Ten ostatni został odkryty przypadkowo w 1879 roku, kiedy naukowiec zauważył, że substancja chemiczna, którą wylał na jego ręce, była słodka.
Wymiana cukru
Zarówno Splenda, jak i Sweet & Low są dużo słodsze niż cukier. Splenda jest 600 razy słodsza, a Sweet & Low ma od 300 do 500 razy słodszy cukier. Oba produkty są stabilne termicznie i mogą być stosowane w wypiekach, ale tylko Splenda może zastąpić kubek cukru na kubek. Sweet & Low zawiera dodatek środka wypełniającego do sacharyny, aby objętość była bardziej porównywalna z cukrem. Jedna paczka z jednym serwerem zarówno Splenda, jak i Sweet & Low jest odpowiednikiem 2 łyżeczek cukru. Sweet & Low pozostawia gorzki posmak, podczas gdy twórcy Splenda twierdzą, że ich produkt smakuje jak cukier.
Badania i badania
Według Rady Kontroli Kalorii sacharyna, główny składnik Sweet & Low, jest jednym z najlepiej przebadanych dodatków do żywności na rynku. Przeprowadzono ponad 30 badań na ludziach i 14 badań na zwierzętach dotyczących sacharyny. Podczas gdy większość badań potwierdziła bezpieczeństwo substancji słodzącej, kilka badań wykazało, że wysokie dawki sacharyny powodowały raka pęcherza u szczurów. Z drugiej strony Splenda była przedmiotem ponad 100 badań w ciągu 20 lat, bez żadnych negatywnych ustaleń dotyczących bezpieczeństwa.
Kwestia bezpieczeństwa
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków uznała, że zarówno Splenda, jak i Sweet & Low są bezpieczne dla ludzi. W przypadku Sweet & Low niż Splenda pojawiło się o wiele więcej problemów związanych z bezpieczeństwem, ale w 2000 roku przyjęto ustawę, która usunęła wszystkie ostrzeżenia dotyczące bezpieczeństwa z sacharyny, ponieważ badania na szczurach były wadliwe. Centrum nauki w interesie publicznym nie jest jednak przekonane o bezpieczeństwie żadnego ze słodzików. Organizacja zaleca zachowanie ostrożności przy spożywaniu Splenda i unikanie w ogóle Sweet & Low.
