Wszystkie rodzaje fasoli są bogate w białko, błonnik oraz liczne witaminy i minerały, w tym żelazo, magnez, potas i kwas foliowy. Pomimo tych podobieństw różnice między białą i czerwoną fasolą nerkową są bardziej niż głębokie. Różnorodność pod względem konsystencji, smaku i profilu odżywczego, biała i czerwona fasola mają bardzo różne potencjalne zastosowania.
Wideo dnia
Tekstura i smak
Czerwona fasola jest najczęstszą fasolą nerek. Te duże ziarna mają ciemnoczerwony kolor, błyszczącą skórę i jędrną teksturę, dzięki czemu nadają się do zup, gulaszy, chilli i innych potraw, które gotują przez długi czas. Znana również jako fasola cannellini, biała fasola jest duża, o cienkiej, białej skórze i subtelnym smaku. W rezultacie te ziarna są bardziej odpowiednie do sałatek i dań, które wymagają krótszego czasu gotowania.
Odżywianie
W porównaniu z czerwoną fasolą nerek, 1/2 szklanki porcji cannellini zawiera dodatkowe 12 kalorii, 1 gram białka, 2 gramy węglowodanów i 1 mniej gramowego błonnika pokarmowego. Biała fasola ma również wyższą zawartość minerałów, zapewniając więcej żelaza, wapnia, magnezu, potasu i cynku niż czerwonej fasoli. Ale czerwona fasola jest lepszym źródłem witamin, w tym witaminy K i witamin B-1, B-2, B-3, B-6 i B-9.
