Twój organizm potrzebuje znacznych ilości tłuszczu i węglowodanów w swojej diecie. Oba są makroelementami, które dostarczają energii, ale są wyraźnie różnymi składnikami odżywczymi o unikalnych składach chemicznych. Kiedy zużywasz każdy składnik odżywczy w swoim jedzeniu, twoje ciało rozkłada je inaczej i przechodzą one do różnych miejsc, w których pełnią różne role w metabolizmie energetycznym.
Wideo dnia
Wchłanianie i przechowywanie
Zarówno tłuszcz, jak i węglowodany są ważne dla magazynowania energii. Kiedy spożywasz węglowodany, twoje ciało rozbija je na glukozę, której używa do metabolizmu energii. Niewykorzystana glukoza jest transportowana do wątroby, gdzie jest przechowywana do późniejszego użycia. Monosacharydy ulegają szybkiemu rozkładowi i powodują nagły wzrost poziomu glukozy we krwi. Polisacharydy są wchłaniane wolniej i powodują stopniowy wpływ na poziom glukozy we krwi, generalnie czyniąc je zdrowszym wyborem żywności. Tłuszcz dzieli się na mniejsze cząsteczki kwasów tłuszczowych i cholesterolu, gdzie krew przenosi je do różnych części ciała w celu przechowywania.
Funkcja
Chociaż zarówno tłuszcz, jak i węglowodany są bogatym źródłem energii, służą one również kilku unikalnym funkcjom. Wiele witamin rozpuszcza się w tłuszczach i potrzebujesz wystarczającej ilości złogów tłuszczu do przechowywania i używania witamin, które jesz. Tłuszcz pomaga również regulować produkcję hormonów, a także izoluje i chroni ważne narządy. Węglowodany zapewniają energię zarówno krótkoterminową, jak i długotrwałą, przy rozbiciu na glukozę lub magazynowane odpowiednio jako glikogen. Włókno, specyficzna niestrawna postać węglowodanu, może pomóc w utrzymaniu zdrowego poziomu glukozy we krwi, oczyścić okrężnicę, obniżyć poziom cholesterolu we krwi i zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia.
Zalecenia żywieniowe
Węglowodany powinny stanowić około 45 do 65 procent całkowitego spożycia kalorii, według Rady ds. Żywności i Żywienia Instytutu Medycyny. Jeśli spożywasz dietę o 2 000 kalorii, potrzebujesz około 900 do 1, 300 kalorii z węglowodanów lub około 225 do 325 gramów. Tłuszcz powinien stanowić około 20 do 35 procent kalorii. Dieta o 2 000 kaloriach powinna składać się z 400 do 700 kalorii z tłuszczu lub od 44 do 78 gramów.
Robienie mądrych wyborów
Jedząc węglowodany, istnieją pewne wybory, które są lepsze od innych. Harvard Medical School zaleca węglowodany o niskiej zawartości glukozy we krwi, które nie zwiększą poziomu cukru we krwi tak szybko, jak wysokie węglowodany glikemiczne. Dobrym wyborem są owoce i warzywa, fasola, orzechy, niskotłuszczowe produkty mleczne, pełnoziarniste i pełnoziarniste makarony. Wybierając tłuszcze, należy wybierać tłuszcze jedno- lub wielonienasycone. Dobre tłuszcze obejmują oliwę z oliwek, olej sezamowy, olej szafranowy, orzechy włoskie, awokado, orzechy, oliwki, siemię lniane i tłuste ryby.
