Fruktoza i dekstroza to dwa różne rodzaje cukru. Inne cukry obejmują laktozę, maltozę i sacharozę. Różne rodzaje żywności zawierają różne cukry. Na przykład, owoc zawiera fruktozę, a mleko dostarcza laktozę, maltoza można znaleźć w piwie i słodzie słodowej, a owoce i rośliny są źródłem dekstrozy. Ten ostatni jest również określany jako glukoza.
Wideo dnia
Paliwo ciała
Dekstroza lub glukoza, rodzaj cukru stosowanego do pomiaru poziomu cukru we krwi, jest głównym źródłem energii dla niemal wszystkich komórek ciała, w tym komórek mózgowych. Glukoza występuje w 1% stężeniu w ludzkiej krwi i jest najważniejszym cukrem w metabolizmie. Organizm wytwarza go z węglowodanów, takich jak owoce, płatki, chleb, makaron i ryż.
Jak słodko
Fruktoza, cukier, który nadaje owocowi słodki smak, jest również obecny w warzywach i miodach. Przez ostatnie dwie dekady fruktoza w swojej krystalicznej postaci była stosowana jako odżywczy środek słodzący w żywności i napojach. Krystaliczna fruktoza jest przetworzoną formą fruktozy, która składa się z co najmniej 98 procent czystej fruktozy i jest szacowana na około 20 procent słodsza niż cukier stołowy.
Różnice cukru
Fruktoza i glukoza mają ze sobą wiele wspólnego. Oba są cukrami prostymi, które dostarczają organizmowi energii komórkowej. Fruktoza nie powoduje jednak wydzielania insuliny, tak jak glukoza. Efekt ten może prowadzić do wzrostu odsetka magazynowania tłuszczu, według jednego z badań opublikowanych w 2002 roku w "American Journal of Clinical Nutrition", który odnotowuje szansę na zwiększenie masy ciała dla osób spożywających dietę bogatą w fruktozę.
Efekty zdrowotne
Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy (HFCS) jest szeroko stosowanym przetworzonym środkiem słodzącym zawierającym zarówno fruktozę, jak i glukozę. Do najczęściej używanych odmian należą HFCS 55, który zawiera 55 procent fruktozy i 42 procent glukozy, oraz HFCS 42, który zawiera 42 procent fruktozy i 53 procent glukozy. Wiele problemów zdrowotnych dotyczy syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy. The Huffington Post cytuje badania z University of Oxford i University of Southern California, które wykazały 20-procentowy wzrost zachorowalności na cukrzycę typu 2 w okręgach, w których HFCS był wykorzystywany w całym zaopatrzeniu w żywność. Ogólnie, należy unikać diety o wysokiej zawartości cukru, niezależnie od jej rodzaju, dla dobrego zdrowia.
