Chociaż tuńczyk jest doskonałym źródłem białka spożywczego, kwasów tłuszczowych omega-3, jodu, żelaza i B witaminy, jedzenie zbyt dużej ilości konserw z tuńczyka może stanowić zagrożenie dla zdrowia, szczególnie dla kobiet w ciąży, kobiet karmiących piersią i małych dzieci. Jednakże, ponieważ tuńczyk w puszce jest naładowany niezbędnymi składnikami odżywczymi, nie musisz go całkowicie omijać.
Wideo dnia
Wady Merkurego
Tuńczyk konserwowany zawiera różne ilości metylortęci, która jest znaną neurotoksyną. Chociaż twoje ciało powoli powoli wydala rtęć, połknięcie zbyt dużej ilości powoduje nagromadzenie rtęci w tkankach cielesnych, takich jak mózg i nerki. Objawami długotrwałej ekspozycji na rtęć są drętwienie skóry, wstrząsy lub drżenie, trudności w chodzeniu, problemy ze wzrokiem, problemy z pamięcią, drgawki i uszkodzenie mózgu płodu po spożyciu podczas ciąży lub poprzez mleko matki.
Uwagi na temat bisfenolu A
Bisfenol A, inaczej znany jako BPA, to substancja chemiczna zawarta w puszkach tuńczyka, które mogą potencjalnie przedostać się z puszki do tuńczyka. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków donosi, że BPA potencjalnie negatywnie wpływa na zachowanie, mózg i gruczoły stercza u niemowląt, płodów i małych dzieci. Jednak badanie z 2014 r. Opublikowane w "Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology" wykazało, że chociaż spożywanie posiłków w szkole, spożywanie posiłków przygotowywanych poza domem i sody do picia zwiększa BPA w moczu, jedzenie konserwowanego tuńczyka nie było istotnie związane z wyższymi poziomami BPA w moczu.
Sodium Concerns
Chociaż można wybrać tuńczyka w puszkach bez dodatku sodu, wiele odmian tuńczyka w puszkach jest bogata w sód. Na przykład 3-uncja część konserwowanego tuńczyka lekkiego w oleju zawiera 354 miligramów sodu. Spożywanie zbyt dużej ilości sodu w diecie może powodować wysokie ciśnienie krwi i zwiększać ryzyko rozwoju chorób serca. Wybór tuńczyka w puszkach, pakowanego w wodę bez dodatku soli, zmniejsza zawartość sodu w puszkach tuńczyka do 42 miligramów na 3 uncje. American Heart Association zaleca, aby osoby dorosłe ograniczały spożycie sodu do mniej niż 1, 500 miligramów dziennie.
Zalecane porcje
Aby zmniejszyć ryzyko spożywania zbyt dużej ilości metylortęci, BPA i sodu z konserw z tuńczyka, ogranicz ilość spożywanych pokarmów. Z powodu negatywnego wpływu metylortęci na rozwój płodu, American Ciąża sugeruje kobietom w ciąży, kobietom starającym się zajść w ciążę i dzieciom, które powinny unikać Ahi i opastuna, nie jedzą więcej niż 18 uncji puszki białego tuńczyka długopłetwego lub tuńczyka żółtopłetwego miesięcznie i ograniczają puszkowane lekkie porcje lub zawartość tuńczyka bonito do 36 uncji miesięcznie.
