Wielu Amerykanów jedzą peklowaną wołowinę i kapustę na Dzień Świętego Patryka, ale to świąteczne danie nie pochodzi z irlandzkiego menu świątecznego. Według University of Florida Health Communications, peklowana wołowina i kapusta zaczęto jako tradycja irlandzko-amerykańska na początku XX wieku. Większość ludzi może cieszyć się tym świątecznym posiłkiem jako lekiem raz w roku, ale zdrowi zjadacze powinni pamiętać o kilku kwestiach, zanim dadzą temu daniu regularną część swojego menu.
Wideo dnia
Odżywianie warzonej warzelni
Według krajowej bazy danych Nutrient Database amerykańskiego Departamentu Rolnictwa, 3-uncjowa porcja gotowanej peklowanej wołowiny zawiera 213 kalorii, 15 gramów białko i 16 gramów tłuszczu. Z tych 16 gramów tłuszczu 5 gramów pochodzi z tłuszczów nasyconych, typu tłuszczu, który podnosi poziom cholesterolu we krwi i zwiększa ryzyko chorób serca. Publikacja "Wskazówki dietetyczne dla Amerykanów, 2010" zaleca, aby dorośli konsumowali mniej niż 10 procent całkowitej liczby kalorii z tłuszczów nasyconych. Każdy gram tłuszczu równa się 9 kaloriom, więc osoba stosująca dietę o średniej kaloryczności 2 000 nie powinna spożywać więcej niż 22 gramy nasyconego tłuszczu dziennie. Jedzenie zaledwie 3 uncji peklowanej wołowiny, mniej więcej wielkości talii kart, zapewnia 23 procent dziennego zalecanego spożycia tłuszczów nasyconych dla diety o wartości 2000 kalorii.
Danie wysokosodowe
Peklowana wołowina jest peklowanym mięsem, więc ma również wysoką zawartość sodu. Dieta wysokosodowa zwiększa ryzyko nadciśnienia, udaru mózgu i chorób serca, a Instytut Medycyny zaleca, by dorośli ograniczali swoje spożycie do 2, 300 miligramów sodu dziennie. 3-uncjowa porcja peklowanej wołowiny zawiera 827 miligramów sodu, co stanowi 36% dziennego zapotrzebowania Instytutu Medycyny. Nawet jeśli nie masz czynników ryzyka wysokiego ciśnienia krwi lub chorób serca, ogranicz spożycie peklowanej wołowiny do specjalnych okazji. Badanie przeprowadzone przez Harvard School of Public Health z 2010 r. Wykazało, że osoby, które spożywały przetworzone lub peklowane mięso regularnie miały o 42 procent większe ryzyko zachorowania na serce niż ludzie, którzy rzadko spożywają te mięsa.
Odżywianie kapusty
Niski poziom kalorii i dużo witamin, kapusta zapewnia smaczne i odżywcze uzupełnienie świątecznego posiłku. Jedna filiżanka gotowanej kapusty zawiera tylko 34 kalorie i praktycznie bez tłuszczu. Dieta bogata w błonnik pomaga kontrolować poziom cholesterolu, stabilizować poziom cukru we krwi i promować zdrowe trawienie. Jedna szklanka kapusty dostarcza 3 gramy błonnika, od 7 procent do 12 procent od 25 do 38 gramów zaleceń dziennych dla dorosłych. Kapusta zawiera wysokie poziomy witaminy C, witaminy antyoksydacyjnej, która promuje zdrowy układ odpornościowy, a 1 szklanka gotowanej kapusty dostarcza prawie dwukrotnie dziennego zapotrzebowania na witaminę K.Twoje ciało potrzebuje witaminy K do krzepnięcia krwi, ale ludzie, którzy przyjmują leki rozrzedzające krew powinni ograniczyć spożywanie pokarmów bogatych w witaminę K. Jeśli zażywasz leki rozrzedzające krew, porozmawiaj ze swoim lekarzem przed zjedzeniem kapusty z posiłkiem.
Metoda gotowania się liczy
Kapusta jest niskokaloryczną przystawką, ale niektóre metody gotowania są zdrowsze niż inne. Według Harvard Medical School Family Health Guide, gotowanie warzyw powoduje, że witaminy rozpuszczalne w wodzie wypływają do wody, ale mikrofale lub parujące warzywa pomagają zachować te składniki odżywcze. Masło dodaje nasycony tłuszcz do bocznego naczynia kapusty, więc zamiast tego zastąp serce zdrowym tłuszczem, takim jak oliwa z oliwek. Jeśli podajesz kapustę z peklowaną wołowiną, unikaj dodawania soli do kapusty. Według Akademii Dietetyki i Żywienia 1 łyżeczka soli zawiera 100% dziennej rekomendacji sodu dla zdrowego dorosłego. Wyeliminuj sól i posmakuj swojej kapusty ulubionymi niskosodowymi przyprawami, takimi jak czarny pieprz, czerwona papryka, czosnek i liście laurowe.
