Chociaż mąka ryżowa i mąka pszenna są używane do wielu podobnych pieczonych produktów, dwa rodzaje mąki mają wiele różnic w odżywianiu. Powinieneś dokładnie ocenić podobieństwa i różnice mąki ryżowej i mąki pszennej, aby określić, który rodzaj jest lepszy dla Twoich potrzeb pieczenia.
Wideo dnia
Zawartość kalorii
Jedna z największych różnic między mąką ryżową i mąką pszenną polega na zawartości kalorii. Mąka ryżowa jest znacznie wyższa w kaloriach, ponieważ jedna szklanka mąki ryżowej dostarcza 578 kalorii, w porównaniu do 400 kalorii na jeden kubek mąki pszennej. Różnica 178 kalorii zawiera prawie 9 procent dziennego zalecanego spożycia 2 000 kalorii.
Zawartość węglowodanów
Zarówno mąka ryżowa, jak i mąka pszenna czerpią większość kalorii z węglowodanów. Mąka ryżowa jest wyższa w węglowodanach, ponieważ jedna filiżanka dostarcza 127 gramów, w porównaniu do 84 gramów mąki pszennej. Jednak mąka pszenna jest wyższa w błonniku, z 12 gramami na filiżankę, w porównaniu do 4 gramów na filiżankę w mące ryżowej. Fibre pomaga czuć się pełnym i promuje regularne ruchy jelit; Colorado State University zaleca kobietom spożywanie 25 gramów błonnika dziennie, a mężczyźni spożywają 38 gramów dziennie.
Zawartość tłuszczu
Mąka pszenna i mąka ryżowa mają niską zawartość tłuszczu, ponieważ każdy z nich dostarcza 2 gramy tłuszczu na filiżankę. Chociaż tłuszcz ma gęstość kaloryczną, spełnia wiele ważnych funkcji, takich jak wspomaganie wzrostu i rozwoju.
Zawartość białka
Mąka pszenna zawiera nieco więcej białka niż mąka ryżowa, z 16 gramami na filiżankę, w porównaniu do 9 gramów na filiżankę w mące ryżowej. Mąka pszenna zawiera białko o nazwie gluten, które nie jest tolerowane przez osoby z celiakią. Jednak mąka ryżowa nie zawiera glutenu i jest odpowiednia dla osób z celiakią.
Zawartość witaminy i minerałów
Mąka pszenna dostarcza więcej witamin i minerałów niż mąka ryżowa. Jedna filiżanka mąki pszennej oferuje 8 procent zalecanego dziennego spożycia żelaza i ryboflawiny, 16 procent zalecanego dziennego spożycia niacyny i 40 procent zalecanego dziennego spożycia tiaminy. Jedna szklanka mąki ryżowej zapewnia tylko 2 procent dziennego zalecanego spożycia wapnia i 3 procent zalecanego dziennego spożycia żelaza.
