Po stopieniu masła i usunięciu stałych składników mleka i wody, które wznoszą się na górę, produkuje się klarowane masło. Pomimo swojej nazwy, klarowane masło nie ma takiego samego smaku lub zapachu zwykłego masła, i można je podgrzać do 400 stopni Fahrenheita, zanim się spali. Jest smaczny jako składnik wielu potraw indyjskich, ale jest również bogaty w tłuszcze nasycone i cholesterol.
Wideo dnia
Cholesterol i tłuszcz
Masło klarowane zawiera więcej tłuszczu ogółem niż masło, z 12. 7 gramów całkowitego tłuszczu w klarowanym maśle, w porównaniu z 11. 5 gramów całkowitej zawartości tłuszczu w całym maśle do 1-łyżka stołowa. Pojedyncza łyżka oczyszczonego masła ma prawie 8 gramów nasyconego tłuszczu i 33 miligramów cholesterolu. Nasycony tłuszcz i wysokie spożycie cholesterolu są związane z chorobą sercowo-naczyniową, w tym z zahartowanymi tętnicami.
Co to jest cholesterol?
Istnieją dwa rodzaje cholesterolu - lipoproteiny o wysokiej i niskiej gęstości. Pierwszy uważany jest za "dobry" cholesterol, a drugi za "zły" cholesterol. Większość cholesterolu w organizmie jest wytwarzana przez twoje ciało, podczas gdy reszta pochodzi z diety. Cholesterol występuje tylko w produktach zwierzęcych, takich jak masło i mięso.
Niebezpieczeństwa związane z cholesterolem
Nagromadzenie cholesterolu prowadzi do zablokowania tętnic, zwanych również miażdżycą. Może to prowadzić do zwężenia tętnic, zakrzepów i prawdopodobnie zawałów serca lub udarów. American Heart Association zaleca ograniczenie dziennego spożycia cholesterolu do nie więcej niż 300 miligramów. W przypadku osób z historią chorób serca lub wysokim poziomem cholesterolu LDL zalecana górna granica wynosi 200 miligramów na dobę.
Wyjaśnione Użycie Masła
Klarowane masło może być stosowane w taki sam sposób jak masło lub inne oleje spożywcze i nadaje bogaty smak potrawom. Znany jest również jako ghee w kuchni indyjskiej i jest często używany do przyrządzania curry i innych tradycyjnych potraw indyjskich. Klarowane masło zawiera 0,03 grama wody na łyżkę stołowa, w porównaniu z 2,6 grama wody w całym maśle i jest trwalsze niż zwykłe masło. Możesz przechowywać klarowane masło przez trzy do sześciu miesięcy w lodówce, chociaż możesz również przechowywać je w temperaturze pokojowej.
