Mimo stosunkowo wysokiej zawartości tłuszczu i cholesterolu, jaja zyskiwały o wiele gorszą reputację niż na to zasługują. Te bogate w wartości odżywcze cuda natury zawierają białko, ważne aminokwasy, kwasy tłuszczowe omega-3, witaminy z grupy B, jod i wiele innych. Jeszcze jednym bardzo ważnym powodem, dla którego jaja wysoko pozycjonują dietetyków, jest cholina, rozpuszczalny w wodzie, niezbędny składnik odżywczy bez wartości kalorycznej, wytwarzany przez ludzkie ciało w niewielkich ilościach. Tylko poprzez odpowiednią dietę można osiągnąć dzienną zalecaną dawkę 550 mg dla mężczyzn i 425 mg dla kobiet.
Wideo dnia
Jajka pakują cios cholinowy
Jedno pojedyncze jajo o średniej wadze 44 g lub 1 5 gramów zawiera 110 mg choliny, z czego około 90 procent pochodzi z żółtko. Oznacza to, że jajko gotowane rano daje 20 i 26 procent dziennego zalecanego spożycia dla mężczyzny lub kobiety, odpowiednio. W USA przeciętna dieta daje około 300 mg choliny dziennie. Dodaj jeszcze jedno jajko, a dostaniesz się całkiem blisko DRI.
Zdrowie psychiczne
Cholina jest ważnym prekursorem dla acetylocholiny, najpowszechniej występującego neuroprzekaźnika, i odgrywa ważną rolę w komunikacji nerwowej i kontroli motorycznej. Bez odpowiedniego spożycia choliny organizm nie może prawidłowo syntetyzować acetylocholiny. Niewiele badań dotyczy choliny i zdrowia psychicznego, ale naukowcy ustalili, że odpowiednie spożycie może zapobiec lękowi i pomóc złagodzić większość zaburzeń neurologicznych.
Inne korzyści zdrowotne
Cholina jest również głównym składnikiem błon komórkowych, pomaga zapobiegać miażdżycy, akumulacji homocysteiny (wysokie poziomy są związane z chorobami układu krążenia) i zapobiega, a nawet odwraca stłuszczenie wątroby (zbyt dużo tłuszczu w wątrobie). Niektóre badania wspominają o jego zdolności obniżania cholesterolu.
Cholina w ciąży
Cholina odgrywa jeszcze ważniejszą rolę w rozwoju układu nerwowego dziecka, ponieważ pomaga zapobiegać wadom wrodzonym, takim jak rozszczep kręgosłupa. Wskaźnik DRI dla kobiet w ciąży jest nieco wyższy niż dla przeciętnej dorosłej kobiety - 450 mg, a nie 425 mg.
