Niezależnie od tego, czy jesteś ulubieńcem Red Delicious, Granny Smith, Cortland, Gala czy innej odmiany, jabłka są od dawna podstawą amerykańskiej diety. Jabłka składają się w przybliżeniu z 85 procent wody i 12 procent węglowodanów, w tym z cukrów owocowych i błonnika. Chociaż różne odmiany mają różne smaki i tekstury, liczba węglowodanów jest mniej więcej równoważna w jabłkach o podobnej wielkości.
Wideo dnia
Suma węglowodanów
Węglowodany to grupa substancji chemicznych, które zawierają proste cukry, skrobie i błonnik roślinny. FDA upoważnia, aby wartość "całkowitych węglowodanów" wymieniona w faktach żywieniowych dla każdej żywności obejmowała wszystkie trzy formy węglowodanów dietetycznych. Średniej wielkości jabłko, o średnicy około 3 cali, dostarcza około 25 gramów całkowitej ilości węglowodanów. Duże jabłko, o średnicy około 3 1/4 cala, zawiera prawie 31 gramów wszystkich węglowodanów. Ponieważ niewiele osób używa taśmy mierniczej do określenia średnicy jabłka, mierzy szerokość dłoni w domu i szacuje wielkość owoców podczas robienia zakupów porównując je do dłoni.
Węglowodany cukrowe
Naturalne cukry fruktoza i sacharoza odpowiadają za około 75 procent węglowodanów w jabłkach. Duże jabłko zawiera około 23 gramów cukru; średnie jabłko zawiera 19 gramów. Chociaż jabłka zawierają znaczną ilość naturalnego cukru, są one pokarmem o niskim indeksie glikemicznym. Oznacza to, że spożywanie jabłka prawdopodobnie nie spowoduje znaczącego wzrostu poziomu cukru we krwi. Wybór pokarmów o niskim indeksie glikemicznym, które pomagają kontrolować poziom cukru we krwi jest szczególnie ważny, jeśli masz cukrzycę lub stan przedcukrzycowy.
Węglowodany
Włókno przyczynia się do całkowitej liczby węglowodanów w jabłkach, chociaż w znacznie mniejszym stopniu niż cukry. Duże jabłko dostarcza około 5 gramów błonnika pokarmowego; średnie jabłko zawiera 4,4 grama. Jabłka zawierają rozpuszczalne i nierozpuszczalne błonnik pokarmowy, z których każdy ma znaczące korzyści zdrowotne. Nierozpuszczalny błonnik zatrzymuje wodę w jelitach i pomaga utrzymać regularne ruchy jelit. Rozpuszczalne błonnik może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu we krwi poprzez wychwytywanie tłuszczów w jelitach i zapobieganie wchłanianiu ich do krwioobiegu. Obniżenie poziomu cholesterolu we krwi może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca i udaru mózgu. Ponieważ większość błonnika, witamin i minerałów w jabłkach znajduje się w skórce, należy jeść zarówno miąższ jak i skórkę.
Kalorie
Zawierające tylko niewielkie ilości białka i tłuszczu, praktycznie wszystkie kalorie w jabłkach pochodzą z ich zawartości węglowodanów. Średnie jabłko dostarcza około 95 kalorii energii; duże jabłko dostarcza około 115 kalorii.Szklanka 8-uncjowego soku jabłkowego zawiera w przybliżeniu tyle samo kalorii i węglowodanów co duże jabłko, ale zawiera więcej cukru i mniej błonnika.
