Kiedy starasz się zachować zdrowy tryb życia, ważne jest znalezienie alternatyw dla niektórych olejów, masła i innych stałych tłuszczów. Jednak używanie oleju do przygotowywania posiłków jest często konieczne, a nawet może przynieść korzyści zdrowotne. Wytwarzany z rzepaku olej rzepakowy jest jedną z najzdrowszych opcji, jeśli chodzi o oleje spożywcze. Zawiera niewiele tłuszczów nasyconych, ale ma wysoką zawartość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, które są zdrowe dla serca. Istnieją inne alternatywy dla używania oleju rzepakowego - każdy z własnymi korzyściami.
Wideo dnia
Korzystanie z olejów roślinnych
Canola zalicza się do kategorii olejów roślinnych używanych do gotowania. Wiele z tych olejów ma wysoką temperaturę dymu, co jest ważnym czynnikiem przy wyborze odpowiedniego zamiennika - szczególnie jeśli zamierzasz używać oleju do smażenia. Temperatura dymu oleju to temperatura, którą osiąga, gdy zaczyna palić. Poziom dymu oleju rzepakowego wynosi 468 stopni Fahrenheita, według NYU Langone Medical Center. Gotowanie z olejem za jego dymem nie tylko sprawia, że kuchnia jest nieprzyjemna, ale może także zepsuć smak potraw.
Olej słonecznikowy
Olej słonecznikowy jest jedną z alternatyw dla oleju rzepakowego. Ma neutralny smak i ma ten sam punkt dymu co olej canola, co czyni go idealnym wyborem, jeśli używasz oleju do smażenia na patelni. Olej słonecznikowy jest również dobrym źródłem tłuszczów wielonienasyconych. Diety zawierające te tłuszcze są związane z lepszym poziomem cholesterolu i mogą nawet być korzystne w zapobieganiu cukrzycy typu 2.
Olej szafranowy
Kolejnym olejem o wysokiej temperaturze dymu jest olej szafranowy. Ten rodzaj oleju jest bezbarwny i ma również neutralny smak, dzięki czemu nadaje się nie tylko do smażenia, ale również do pieczenia. Olej szafranowy oferuje również korzyści zdrowotne, które zwiększają jego atrakcyjność. Naukowcy z Ohio State University opublikowali badanie w marcu 2011 roku, w którym stwierdzono, że dobowa dawka oleju szafranowego prowadzi do poprawy poziomu cukru we krwi, cholesterolu i stanu zapalnego u otyłych kobiet po menopauzie z cukrzycą typu 2. Odkrycia te wskazują, że olej szafranowy może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
Applesauce
Podczas gdy olej rzepakowy i jego alternatywy oferują pewne korzyści zdrowotne, oferują również mnóstwo kalorii. Tylko 1 łyżka. z tych olejków zawiera 120 kalorii, według Amerykańskiego Towarzystwa Dietetycznego, co nie jest idealne, jeśli jesteś świadomym zdrowia kucharzem. Applesauce może być jednak dobrą alternatywą dla oleju rzepakowego podczas pieczenia słodyczy, takich jak ciastka i ciasteczka. Podczas gdy niektórzy kucharze twierdzą, że możesz zastąpić jabłkiem cały olej, możesz znaleźć teksturę, która może zostać naruszona.Zastąpienie 1/2 do 2/3 ilości oleju w Twoim przepisie przyniesie najlepsze rezultaty - i znacznie zmniejszy kalorie. Wybierz niesłodzone soki jabłkowe, aby nie dopuścić do tego, by wypieki stały się zbyt słodkie.
