Przy przyjmowaniu surowej diety nie musisz rezygnować z komosy ryżowej. Komosa ryżowa jest traktowana jak ziarno w gotowanych preparatach, ale w rzeczywistości jest to ziarno, które może być kiełkowane i spożywane na surowo. Materiał siewny pochodzi z Ameryki Łacińskiej, gdzie był używany od tysięcy lat. Quinoa dostarcza białka i wiele innych składników odżywczych, które zapewniają korzyści dla każdego planu diety.
Wideo dnia
Przygotowanie
Kiełkowanie jest techniką stosowaną przez surowych kucharzy do zmiękczania ziarna i fasoli. Surowce kiełkują również, aby uwolnić niektóre z żywych enzymów w żywności i rozbić białka i węglowodany, aby ułatwić trawienie. Aby wyhodować komosy ryżowej, moczyć ją przez noc w wodzie. Odcedź i opłucz go delikatnym durszlakiem. Pozostawić go na cedzaku przez co najmniej sześć godzin, poleca Matthew Kenney i Sarma Melngailis w "Raw Food Real World. "
Rozważania
Surowa komosa ryżowa jest nabytym smakiem. Upewnij się, że płuczesz komosę przed rozpoczęciem procesu kiełkowania, aby usunąć gorzki zewnętrzny związek znany jako saponina. Po prostu umieść nasiona w durszlaku pod chłodną wodą, aż woda wypłynie. Możesz kiełkować komosy ryżowej dłużej niż przez noc, co daje bardzo miękką teksturę. Użyj kiełkowanej komosy ryżowej w ciągu jednego lub dwóch dni.
Odżywianie
½ filiżanki porcji suchej quinoi zapewnia 313 kalorii i 5 gramów tłuszczu. Zapewnia również 6 gramów błonnika i 12 gramów białka. Białko w komosach jest kompletne, co oznacza, że oferuje wszystkie aminokwasy, których organizm nie może wytworzyć w idealnych ilościach. Quinoa jest źródłem witamin z grupy B, które pomagają w produkcji energii. Porcja surowa ½ szklanki zapewnia również 39 procent RDA dla kwasu foliowego, co jest ważne dla tworzenia czerwonych krwinek i prawidłowego rozwoju płodu. Surowa quinoa oferuje 478 miligramów potasu, około 10 procent codziennej rekomendacji dla dorosłych. Potas pomaga kontrolować ciśnienie krwi i równoważy płyny w organizmie.
Receptura
Używaj porośniętego quinoa do robienia surowych sałatek, na przykład odmiany tabouli. Ten przepis, od Kenneya i Melngailisa, wykorzystuje 1 szklankę porosłej quinoi, 1/4 szklanki soku z cytryny, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczkę soli morskiej, 3 pomidory posiekane i posiekane, 2 plastry zielonej cebuli, 2 kiście pietruszki i garść liści mięty, drobno posiekanych. Wymieszaj wszystkie składniki razem i pozostaw na 30 minut do kilku godzin na dodanie smaku.
