Gluten jest złożonym białkiem występującym w ziarnach pszenicy, jęczmienia i żyta. Zużycie alfa-gliadyny, składnika glutenu, wywołuje nieprawidłową odpowiedź immunologiczną w jelitach osób z enteropatią wrażliwą na gluten, zwaną również chorobą trzewną, zgodnie z raportem z 2002 r. "American Family Physician". Chociaż owies nie zawiera glutenu ani alfa-gliadyny, wiele osób z celiakią uważa, że nie mogą jeść owsianki lub innych produktów owsianych. Jeśli cierpisz na celiakię, zawsze skonsultuj się ze swoim lekarzem przed dokonaniem jakichkolwiek modyfikacji diety.
Wideo dnia
Skażenie krzyżowe
Jeśli masz celiakię, alergię na pszenicę lub nadwrażliwość na gluten, nawet niewielkie ilości glutenu mogą wywoływać objawy, które mogą wahać się od łagodnego rozstroju żołądkowo-jelitowego do złego wchłaniania składników pokarmowych i niedożywienia. Owies często mielony jest w tych samych obiektach, co inne zboża, a krzyżowe skażenie produktów owsianych jest powszechne. Przegląd w "European Journal of Gastroenterology and Hepatology" doniósł w 2008 r., Że wiele produktów komercyjnych jest zanieczyszczonych glutenem, a spożycie zanieczyszczonego owsa jest jedną z przyczyn utrzymujących się objawów u pacjentów z celiakią.
Tolerancja czystego owsa
Jeśli masz nadwrażliwość na celiakię lub gluten, możesz doświadczyć ustąpienia symptomów, gdy przylegasz do diety bezglutenowej, która zazwyczaj pozwala na stosowanie czystego owsa. W 2007 roku Canadian Celiac Association wydało oświadczenie promujące konsumpcję produktów owiesobójczych wolnych od zanieczyszczeń przez osoby z celiakią. Opublikowany w 2007 r. "Canadian Journal of Gastroenterology", organizacja ustanowiła górne limity dziennego spożycia owsa, zalecając, aby osoby dorosłe i dzieci spożywały nie więcej niż, odpowiednio, 70 gramów i 25 gramów.
Nie dla wszystkich
Recenzja z 2006 r. W "Postgraduate Medical Journal" wykazała, że kilku pacjentów z celiakią wciąż wykazywało zapalenie jelit pomimo diety bezglutenowej zawierającej owies. Ponadto niektóre osoby z celiakią nadal odczuwały objawy nawet wtedy, gdy ściśle unikały glutenu i spożywały wyłącznie czysty owies. Intrygujące badanie z 2006 roku w "Journal of Gastroenterology and Hepatology" wykazało, że niektóre odmiany owsa - konkretnie Astra i Mortlook - zawierały białka zwane aveninami, które wywoływały podobne efekty jak gluten w preparatach do hodowli tkankowych.
Uwagi i zalecenia
Większość ekspertów zgadza się, że owies bez owsa i płatki owsiane są dobrze tolerowane i bezpieczne dla większości osób z nadwrażliwością na gluten. Rzadko jednak białka owsiane mogą również wpływać na niektóre osobniki, a niektóre odmiany owsa mogą powodować więcej stanów zapalnych jelit niż inne.Jeśli cierpisz na enteropatię wrażliwą na gluten i chcesz spożywać owies, rozważ przestrzeganie zaleceń Canadian Celiac Association, ograniczając dzienne spożycie do 70 gramów. Ponadto niektóre władze zalecają regularne badania lekarskie, w tym biopsję jelita cienkiego.
