Bezglutenowa dieta bez kazeiny lub GFCF to specjalna dieta, która wymaga starannego planowania i uczenia się nowego sposobu jedzenia. Dieta GFCF usuwa z diety wszystkie źródła glutenu i kazeiny. System opieki zdrowotnej University of Virginia sugeruje spotkanie z wykwalifikowanym specjalistą ds. Żywienia, aby dowiedzieć się, jakich pokarmów i dodatków należy unikać w przypadku specjalnej diety. Nauka przestrzegania diety GFCF może być przytłaczająca, dopóki nie opanujesz tego, co jeść, a której unikać. Jajka są dobrym źródłem białka i mogą być spożywane przez ludzi na tej diecie.
Wideo dnia
Podstawy diety
Bezglutenowa dieta bez kazeiny jest używana przez rodziców dzieci z autyzmem. Korzyści z diety dla autyzmu są anegdotyczne; Jednak Children's Hospital of Minnesota zauważa, że usunięcie glutenu i kazeiny z diety może pomóc w symptomach autyzmu. Osoby uczulone lub wrażliwe na białka glutenu i kazeiny mogą również stosować dietę GFCF.
Kazeina i gluten
Kazeina i gluten są białkami. Gluten występuje w pszenicy, jęczmieniu i żyto. Produkty wytworzone z tych ziaren zawierają również gluten. Gluten ma właściwości wiążące i można go znaleźć w przyprawach i środkach zagęszczających stosowanych w żywności przygotowanej komercyjnie. Kazeina jest białkiem występującym w mleku i produktach mlecznych. Glutenu i kazeiny może być trudne do uniknięcia, jeśli opierasz się na przetworzonej żywności jako głównej części diety. Jajka nie zawierają glutenu ani kazeiny, chociaż niektóre potrawy zawierające jaja mogą zawierać oba składniki, w zależności od składników.
Pokarmy, których należy unikać
Przy wyborze potraw z jaj ważne jest, aby być świadomym wszystkich składników, jeśli jesteś na diecie GFCF.
Należy unikać pokarmów wytwarzanych z ziaren glutenu lub mleka podczas diety na GFCF. Przetworzona żywność jest w dużej mierze zależna od mąki na bazie glutenu. Wspólne produkty spożywcze, takie jak chleb, makaron, skorupa do pizzy, wypieki, krakersy, niektóre przekąski i chipsy oraz pakowane przyprawy zawierają gluten. Dodatki do żywności, takie jak zhydrolizowane białko roślinne i modyfikowana skrobia spożywcza, mogą również zawierać gluten.
Kazeina jest białkiem opartym na produktach mlecznych. Należy unikać produktów wytwarzanych z mleka, takich jak lody, jogurt, masło i ser. Produkty wykonane z mleka, takie jak pudding, bita śmietana i pół na pół zawierają również kazeinę. Niektóre dodatki do żywności zawierają także kazeinę, np. Serwatkę, kazeinian i mleczan.
Pokarmy do spożycia
Całe, naturalne pokarmy, takie jak jaja, które nie zawierają mleka ani ziaren glutenu, są bezpieczne do spożycia na diecie GFCF. Świeże owoce i warzywa są bezpieczne do spożycia na diecie GFCF. Ziarna takie jak brązowy i dziki ryż, kukurydza, proso, amarant, komosa ryżowa i tapioka są bezpiecznym wyborem, podobnie jak mąki z tych ziaren. Witryna Talk About Curing Autism zaleca wybór świeżych, nieprzetworzonych, nieseryjnych mięs, takich jak wołowina, wieprzowina i drób.Przetworzone mięso, takie jak hot-dogi i mięso z obiadu, może zawierać dodatki glutenowe lub kazeinowe. Dostępne są substytuty mleczne zastępujące standardowe produkty mleczne. Mleko wyprodukowane z migdałów, konopi, ziemniaków, ryżu i kokosa jest bezpieczne dla diety GFCF.
